Carnes transformadas
Avaliar a ligação à água, mordida, rendimento e compatibilidade com sais e outros hidrocoloides.
Ingrediente de grau alimentício · Hidrocoloide e gelificante · INS 425
Goma konjac
A goma de Konjac é um hidrocoloide glucomanano de alta viscosidade utilizado para espessamento, ligação à água, modificação da textura e formação de gel em alimentos selecionados.
- CAS / identidade
- 37220-17-0
- Número INS
- 425
- Forma
- Polissacarídeo de glucomanano
- MOQ
- 500 kg
Informar os alimentos pretendidos, os limites-alvo, os métodos de ensaio, a quantidade e o destino.
Documentos de qualidadeKosher, Halal e ISO
Embalagem padrãoSaco de papel kraft de 25 kg
Carga do contêiner20 MT sem paletes; 15 MT com paletes / 20GP
LoteEspecificações atuais e COA a pedido
Identidade do produto
O que é a goma konjac?
A goma konjac de grau alimentício é uma farinha ou goma rica em glucomanano derivada de konjac. A FAO/JECFA lista a farinha de konjac sob o INS 425 e CAS 37220-17-0.
A adequação comercial depende do grau exato, fonte, método de teste, aplicação e regras de mercado-alvo. A especificação atual assinada e o COA do lote regem uma transação.
Avaliação da aplicação
Aplicações de goma konjac de grau alimentício comum
Estas são áreas de formulação, não aprovações universais. Confirme o uso autorizado, dosagem e desempenho técnico para o produto acabado.
Produtos lácteos
Use ensaios para otimizar a suspensão, viscosidade e sensação de boca.
Doces e geleia
Selecione viscosidade e grau de glucomanano para a textura e processo de gel alvo.
Pudins e sobremesas
Suporte corpo, controle de água e textura estável em sistemas compatíveis.
Especificações comerciais
Especificação de referência de grau alimentícia goma konjac
A tabela apresenta limites comerciais de referência para comparação de propostas. Os resultados de cada lote e os requisitos do mercado-alvo devem ser avaliados separadamente.
| Parâmetro | BPKJ3 | BPKJ5 | BPKJ7 | BPKJ9 | BPKJ11 | BPKJ13 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tamanho da malha, 90% passando | ≥120 | ≥120 | ≥120 | ≥120 | ≥120 | ≥120 |
| Glucomanano, base seca | ≥70% | ≥75% | ≥80% | ≥85% | ≥85% | ≥90% |
| Viscosidade | ≥ 15 000 mPa·s | ≥22.000 mPa·s | ≥ 25 000 mPa·s | ≥ 30.000 mPa·s | ≥ 32.000 mPa·s | ≥ 36.000 mPa·s |
| Umidade | ≤12.0% | ≤11.0% | ≤10.0% | ≤10.0% | ≤10.0% | ≤10.0% |
| Cinzas | ≤4.5% | ≤4.5% | ≤3.0% | ≤3.0% | ≤3.0% | ≤3.0% |
| Chumbo (Pb) | ≤0,8 mg/kg | ≤0,8 mg/kg | ≤0,8 mg/kg | ≤0,8 mg/kg | ≤0,8 mg/kg | ≤0,8 mg/kg |
| Arsênio (As) | ≤3,0 mg/kg | ≤3,0 mg/kg | ≤3,0 mg/kg | ≤3,0 mg/kg | ≤3,0 mg/kg | ≤3,0 mg/kg |
| Dióxido de enxofre | ≤900 mg/kg | ≤900 mg/kg | ≤900 mg/kg | ≤900 mg/kg | ≤900 mg/kg | ≤900 mg/kg |
| pH | 5–7 | 5–7 | 5–7 | 5–7 | 5–7 | 5–7 |
| Número total de placas | ≤5,000 | ≤5,000 | ≤5,000 | ≤5,000 | ≤5,000 | ≤5,000 |
| Bolores e leveduras | ≤100 | ≤100 | ≤100 | ≤100 | ≤100 | ≤100 |
Identidade e especificação: A goma konjac é um polímero de glucomanano de massa molecular variável. C6H10O5 não identifica uma molécula única deste ingrediente; compare os graus pelo teor de glucomanano, viscosidade, granulometria e métodos acordados.
Apoio à qualificação
Documentos e elementos de prova a solicitar
Documentação do produto
Solicitar a especificação atual assinada ou TDS, SDS, métodos de ensaio e COA representativo ou lote.
Qualificações alimentares
Verifique documentos Kosher, Halal e ISO para o grau exato, fonte e local de fabricação.
Referência de identidade independente
Consulte FAO/JECFA registro de farinha de konjac e verifique separadamente os requisitos do mercado-alvo.
Armazenamento e manuseio
Proteger a goma konjac no armazenamento
- AmbienteConservar selado numa área fria, seca e ventilada, longe da luz solar direta e do calor; temperatura recomendada abaixo de 30°C.
- UmidadeProteja os sacos da chuva, umidade, empedramento e contaminação.
- ControlesMantenha a embalagem intacta e siga os procedimentos atuais SDS e de higiene do local.
Perguntas do comprador
Perguntas frequentes sobre goma konjac
Para que é utilizado a goma konjac de grau alimentício?
Carnes processadas, produtos lácteos, doces e geléia, Pudins e sobremesas são áreas comuns de formulação. Uso legal, dosagem e desempenho devem ser confirmados para o exato produto alimentício acabado e mercado-alvo.
Qual é a embalagem e quantidade mínima de encomenda para goma konjac?
A embalagem fornecida é de 25 kg de saco de papel kraft. A quantidade mínima de referência é de 500 kg.
Que documentos deve um comprador solicitar para goma konjac?
Solicitar a especificação atual assinada ou TDS, SDS, COA representativo ou lote, métodos de ensaio e certificados de grau alimentício aplicáveis para o local de fabricação exato e grau.
O que deve ser incluído em uma consulta de goma konjac?
Informe a aplicação alimentar pretendida, especificação do alvo, métodos de ensaio, quantidade, embalagem, destino, preferência de paletes e data de entrega exigida.
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Informar aplicação, grau alvo e especificação, quantidade, embalagem, destino e documentos necessários.