Exigences relatives au grade et aux épreuves
Pour la qualification du fournisseur, préciser la méthode à faible ou élevée teneur en acyl, la taille des particules, les limites microbiologiques et les certificats requis.
Ingrédient alimentaire · Hydrocolloïde, agent gélifiant et stabilisant · E418
Gomme gellane de qualité alimentaire
La gomme de gellan de qualité alimentaire est un hydrocolloïde dérivé de la fermentation fourni dans les grades bas-acyl et haut-acyl pour la suspension, la formation de gel et le contrôle de la texture.
- Numéro CAS
- 71010-52-1
- Additif alimentaire
- INS 418; le Codex GSFA actuel énumère 418(i)
- Identité
- Polysaccharide de fermentation de poids moléculaire élevé
- MOQ
- 500 kg
Image du produit · confirmer la qualité et l'emballage lors de la commande
Partager l'application, les limites critiques, les méthodes d'essai, la quantité, l'emballage et la destination.
Champ de qualificationDocuments Kosher, Halal et ISO sur demande
Emballage de référenceSac de 25 kg avec doublure PE; emballage extérieur demandé par le client ou le tambour
Chargement des conteneursConfirmer le chargement pour l'emballage sélectionné
Preuves par lotsSpécification et ACO sur demande
Aperçu du produit
Qu'est-ce que Gellan Gum de qualité alimentaire?
La gomme gellane de qualité alimentaire est un polysaccharide de poids moléculaire élevé produit par fermentation contrôlée. Les nuances bas-acyl construisent généralement des gels plus fermes et plus cassants, tandis que les nuances haut-acyl fournissent généralement une texture plus douce et plus élastique.
L'aptitude commerciale dépend de la qualité exacte, de la source, de la méthode d'essai, de la fonction prévue et des règles du marché de destination.
Aperçu des achats
- Produit
- Gomme gellane
- Catégorie
- Hydrocolloïde, agent gélifiant et stabilisateur
- CAS
- 71010-52-1
- Emballage
- Sac de 25 kg avec doublure PE; emballage extérieur demandé par le client ou le tambour
- MOQ de référence
- 500 kg
- Chargement
- Confirmer le chargement pour l'emballage sélectionné
Liste de contrôle pour les achats
Comment obtenir des aliments de qualité Gellan Gum en vrac
Comparer le grade offert, les méthodes d'essai et les exigences d'application avant de demander un échantillon ou de passer une commande.
Gomme de gellan acyl faible par rapport à la gomme de gellan acyl élevée
Les qualités de faible et de haute teneur en acyl ne sont pas interchangeables; elles définissent la texture cible, les besoins en suspension et le système ionique.
Gomme de Gellan pour suspension de boisson
Demandez des tests de suspension dans le jus acide, la boisson protéinée végétale ou la boisson contenant des minéraux.
Quantité, emballage et essais pilotes
Inclure le volume annuel, la préférence d'emballage de 25 kg, les besoins en palettes, le port de destination et les besoins en échantillons ou en essais pilotes.
Examen de la demande
Applications de gellan Gum de qualité alimentaire commune
La sélection des demandes dépend de la permission de mise sur le marché et des essais d'aliments finis.
Boissons de jus acides
Prend en charge la suspension à long terme et la stabilité visuelle lorsque le système de grade et d'activation sont correctement sélectionnés.
Boissons végétales
Aide à suspendre les minéraux, les fibres ou le cacao tout en gérant la séparation et la texture de boisson.
Confitures et préparations de fruits
Peut former des gels stables dans des concepts de sucre réduit après des essais de pH, de solides et d'ions.
Produits laitiers et desserts
Fournit une suspension, une structure ou une texture élastique dans des systèmes de lait et de dessert compatibles.
Gels de confiserie
Les options de faible et de haute capacité d'acyl permettent différents profils de fermeté, d'élasticité et de libération.
Sauces et garnitures
Ajoute corps et stabilité avec des niveaux d'utilisation faibles après validation de la formulation.
Caractéristiques commerciales
Caractéristiques de référence de Gellan Gum de qualité alimentaire
Ces spécifications de référence commerciale sont distinctes des résultats de l'ACO par lots et des exigences réglementaires.
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| Élément d ' essai | Gomme de Gellan à faible teneur en Acyl | Gum à haute teneur en acétate de Gellan |
|---|---|---|
| Apparence | Poudre blanc cassé | Poudre blanc cassé |
| Pureté | 85.0-108.0% | 85.0-108.0% |
| pH | 5.0-8.0 | 5.0-8.0 |
| Capacité de suspension | Passes | Passes |
| Résistance au gel | ≥850 g/cm² | ≥400 g/cm² |
| Isopropanol | ≤750 mg/kg | ≤750 mg/kg |
| Essai d'identification | Passes | Passes |
| Perte lors du séchage | ≤15.0% | ≤15.0% |
| Taux de passage du tamis à mailles 60 | ≥92% | ≥92% |
| Plomb (sous forme de plomb) | ≤2 mg/kg | ≤2 mg/kg |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤20 mg/kg | ≤20 mg/kg |
| Arsenic (A) | ≤2 mg/kg | ≤2 mg/kg |
| Cadmium | ≤1 mg/kg | ≤1 mg/kg |
| mercure total (Hg) | ≤1 mg/kg | ≤1 mg/kg |
| Nombre total de tôles | ≤10,000 CFU/g | ≤10,000 CFU/g |
| Moule et levure | ≤400 CFU/g | ≤400 CFU/g |
| Coliformes | ≤30 MPN/100 g | ≤30 MPN/100 g |
| Salmonella | Non détecté dans 10 g | Non détecté dans 10 g |
Note de spécification: Le champ commercial de pureté 85.0-108.0% de la gomme n'est pas directement comparable à l'essai JECFA exprimé par le rendement en dioxyde de carbone. Spécifiez sa quantité mesurée, sa méthode et sa forme acyle dans la spécification signée. La gomme Gellan est un polymère variable; C40H68O38 n'est pas une formule moléculaire fixe pour le produit.
Sélection technique
Questions à résoudre avant d'approuver Gellan Gum
Forme acrylique
Choisissez l'acyl faible pour un comportement plus ferme/gel fragile ou l'acyl élevé pour une texture plus douce/élastique, puis validez dans la formule réelle.
Conditions d'activation
Partager le calcium, le sodium, le potassium, le pH, les solides solubles et les conditions de procédé thermique.
Méthode d'exécution
Alignez les tests de résistance au gel, de suspension et d'hydratation avant de comparer les échantillons.
Sécurité alimentaire
Confirmer les limites microbiologiques, les concentrations résiduelles de solvants et de métaux pour le marché de destination.
Appui à la qualification
Documents de produit et exigences de qualité
Documents de produits
Demander la spécification ou la SDT, la FDS, les méthodes d'essai et l'ACO représentatif ou par lot.
Critères de sélection des produits alimentaires
Vérifier les documents Kosher, Halal, ISO et de sécurité alimentaire applicables pour la qualité exacte, la source et le site de fabrication.
Référence indépendante
Revoir la Spécifications FAO/JECFA sur la gomme à gellan pour le contexte d'identité, appliquer ensuite séparément les règles du marché de destination.
Stockage et manutention
Protégez Gellan Gum en stock
- EnvironnementConserver scellés dans une zone froide, sèche et ventilée à l'abri de la lumière du soleil et de la chaleur; utiliser l'état de conservation indiqué ci-dessous à 30 °C, s'il est spécifié.
- HumiditéProtégez les sacs ou les fûts de la pluie, de l'humidité, du cokéfaction et de la contamination.
- ContrôlesConserver l'emballage d'origine intact et suivre les procédures actuelles d'hygiène du site et de la SDS.
Questions de l'acheteur
Gum Gellan de qualité alimentaire FAQ
Dans quel cas Gellan Gum est-il utilisé?
Gellan Gum est utilisé dans certaines préparations alimentaires pour les fonctions hydrocolloïdes, gélifiantes et stabilisatrices. La pertinence, l'utilisation légale et la posologie doivent être confirmées pour le marché des aliments et des destinations.
Quels sont les numéros CAS et additifs alimentaires pour Gellan Gum?
Gellan Gum est identifié par CAS 71010-52-1 et INS 418; le Codex GSFA actuel énumère 418(i). Confirmez la qualité exacte fournie et les règles actuelles du marché.
Quelle est la quantité minimale de commande pour Gellan Gum?
La quantité minimale de référence est de 500 kg. L'échantillon, l'essai et la disponibilité commerciale doivent être confirmés pour la catégorie sélectionnée.
Comment Gellan Gum est-il emballé ?
L'emballage de référence est un sac de 25 kg avec doublure PE; emballage extérieur demandé par le client ou le tambour. Confirmez la doublure, la palette, les marques et le chargement du conteneur dans le devis.
Que devrait-on inclure dans un QRF Gellan Gum?
Fournir l'application alimentaire, les spécifications de la cible et les méthodes d'essai, la quantité, la préférence pour les particules ou les grades, la destination, les exigences relatives aux palettes, les certificats et la date de livraison demandée.
Ingrédients connexes
Comparer les ingrédients alimentaires adjacents
Carraghénanes
Examiner l'identité, les spécifications, les applications et les considérations relatives à l'approvisionnement.
Gomme xanthane
Examiner l'identité, les spécifications, les applications et les considérations relatives à l'approvisionnement.
Gomme de konjac
Examiner l'identité, les spécifications, les applications et les considérations relatives à l'approvisionnement.
Approvisionnement fondé sur les spécifications
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