緩衝劑和酸度控制
有助於抵抗pH值的快速變化,並調節酸度。驗證最終pH值和可滴定酸度;檸檬酸鈉不僅僅表現為檸檬酸。
明確水合物形態二水合物供應基礎
參考包裝每袋25公斤
參考最低訂購量500 千克
批次合格評估規格和COA可根據要求提供
規格之前的身份
檸檬酸鈉與二水檸檬酸三鈉是否相同?
“檸檬酸鈉”可以廣義地指檸檬酸的鈉鹽。本頁面上提供的產品更準確地描述為 二水檸檬酸三鈉,是完全中和的三鈉鹽與兩水結晶。法典將檸檬酸三鈉定義為INS 331(iii)；更廣泛的E331類還包括單鈉和雙鈉檸檬酸，因此僅E331並非完整的購買標識。
水合物的形態很重要,因為無水和二水合物材料具有不同的分子量、水分分佈和等重檸檬酸貢獻。在沒有重新配方和確認的規格的情況下，不應將其視為可互換物質。
配方作用
檸檬酸三鈉在食品系統中的作用
法典列出了檸檬酸三鈉的酸度調節、乳化、乳化鹽、螯合劑和穩定劑功能。實際結果取決於完整的配方,而不僅僅是成分名稱。
礦物離子管理
檸檬酸鹽可與鈣離子和其他金屬離子發生相互作用。確認實際配方中的霧度、沉澱、蛋白質反應和礦物質可用性。
乳化鹽支援劑
在合適的再製乾酪系統中,檸檬酸可以支援鈣管理和蛋白質分散。熔點、粘度、油分離和味道仍需測試。
味道平衡
可軟化劇烈的酸度,同時增加溫和的鹽酸檸檬酸特性。必須在預期使用水平上評估感官影響和鈉貢獻。
選擇區別
檸檬酸三鈉不是檸檬酸的一對一替代品
檸檬酸 主要提供酸度和降低pH值。檸檬酸三鈉提供檸檬酸和鈉離子,通常提供緩衝或pH調節。根據目標酸特性和緩衝能力,配方可能使用其中一種或兩種。
應用決策點
食品級二水檸檬酸三鈉的應用評估方向
這些是評估途徑,而不是普遍許可或劑量建議。確認目標市場的食品類別、允許功能、使用級別和標籤宣告。
飲料
用途: 緩衝酸系統和平衡味道。 驗證: 最終pH值、可滴定酸度、碳酸化度、霧度、顏色、味道和防腐劑效能。
再製乾酪
用途: 支援鈣控制和蛋白分散。 驗證: 熔點、硬度、粘度、油分離、冷卻特性和儲存穩定性。
乳製品
用途: 管理緩衝和礦物質-蛋白質相互作用。 驗證: 熱穩定性、沉積物、粘度、味道和與穩定劑的相容性。
粉末混合物
用途: 提供幹緩衝和酸度控制。 驗證: 顆粒分離、溶解、水分吸收、劑量均勻性和最終產品pH值。
具體貨源的技術資料
二水檸檬酸三鈉參考規格
本錶轉載了所提供的BP98/E331表格，並不構成通用規格。BP98是日期參考;合同檔案必須確定當前所需的標準、測試方法和提供的等級。
含量99.0–101.0%提供BP98和E331系列
乾燥失重11.0–13.0%符合水合物特性描述
pH7.5–9.05% w/v 溶液；E331 欄
鉛≤ 1 mg/kg單獨E331條目
| 檢測專案 | BP98參考 | E331參考 | 資質說明 |
|---|---|---|---|
| 外觀 | 無色或白色結晶/結晶粉末 | 確認顆粒形狀 | |
| 含量 | 99.0–101.0% | 99.0–101.0% | 確認 含量測定依據及方法 |
| 酸度/鹼度 | 透過測試 | 索取檢測方法 | |
| 硫化物 | ≤ 0.015% | ≤ 0.015% | 提供的拼寫標準化 |
| 重金屬,以 Pb 為單位 | ≤ 0.001% | ≤ 0.0005% | 不是單獨的鉛測試 |
| 草酸鹽 | ≤ 0.03% | ≤ 0.01% | 各欄不同限值 |
| 易碳化物質 | 符合 | 查詢方法及參考資料 | |
| 氯化物 | ≤ 0.005% | 供應的常見限值 | |
| 乾燥失重 | 11.0–13.0% | 確認溫度和時間 | |
| pH值,5% w/v 溶液 | 未說明 | 7.5–9.0 | 控制溶液條件 |
| 砷 | 未說明 | ≤ 1 mg/kg | 單獨E331條目 |
| 鉛 | 未說明 | ≤ 1 mg/kg | 單獨E331條目 |
| 汞 | 未說明 | ≤ 1 mg/kg | 單獨E331條目 |
| 澄清度 | 未說明 | 符合 | 請求測試條件 |
在批准前解決CAS和水合物身份
所提供的表格將二水合物配方與化學文摘社編號68-04-2配對。JECFA檸檬酸三鈉專論在概述無水物與水合物時也使用68-04-2；NIH PubChem將二水檸檬酸鈉標識為CAS 6132-04-3。要求所提供材料的簽署規格、SDS和COA使用一個內部一致的身份,而不是透過假設解決差異。
JECFA專著的比較
JECFA將檸檬酸三鈉描述為無色、無氣味的晶體或白色結晶粉末；水合形式包括二水合物和五半水合物。它列出了最低含量測定為99.0%的乾燥基礎和功能用途作為緩衝劑,螯合劑和乳化穩定劑。這些公共身份標準提供了背景,但它們並不能證明所提供的批次符合JECFA或取代所提供的BP98/E331表格。
獨立身份和使用參考
參閱 糧農組織/世衛組織JECFA檸檬酸三鈉專論, INS 331(iii)法典GSFA條目 及 NIH PubChem 檸檬酸鈉二水合物記錄。GSFA列出功能類別和食品類別規定;必須檢查目的地市場和最終食品的許可。
技術內容於2026年8月22日根據引用的公共參考資料進行了審查。百泉化工商業規格及目的地市場的要求必須在購買前重新確認。
供應商資質
批准檸檬酸三鈉前需要確認哪些事項
準確的物質身份
二水或無水,CAS編號、配方、添加劑識別和顆粒形式必須在規格、SDS和COA中一致。
分析計量基準
確認標準版,含量測定基礎,乾燥失重法,溶液濃度pH值和汙染物方法。
應用適配性
比較溶解度、味道、鈉含量、pH值響應、礦物相互作用和成品穩定性。
商業細節
重新確認25公斤參考包裝,500公斤參考最小起訂量、數量、托盤要求、目的地和交貨時間。
請求準確報價的檔案
當前規格/安全資料單、安全資料單、代表性COA、裝運COA以及僅適用於供應地點和產品的食品質量證書。
儲存和搬運
保護申報的水合物和顆粒質量
- 乾燥儲存儲存在陰涼、乾燥、通風的密封區域,並防止袋子受雨水和溼度影響。
- 控制水分開啟後限制接觸，以減少粘結、汙染和處理變化。
- 保留身份保留標籤和批次可追溯性；不要在同一內部材料程式碼下混合水合物形式。
- 使用當前的 SDS採用工作場所控制措施和與任務相適應的防護裝置。
採購常見問題
二水檸檬酸三鈉常見問題
檸檬酸鈉與檸檬酸三鈉是否相同?
“ 檸檬酸鈉”通常用於商業用途的檸檬酸三鈉,但它也可以描述更廣泛的檸檬酸鈉鹽。在採購檔案中註明檸檬酸三鈉,INS 331(iii ) , 以及所需的水合物形態。
為什麼水合物形態很重要?
二水和無水等級具有不同的分子量和水分含量。相同的重量並不能提供相同數量的無水檸檬酸三鈉,因此替代需要計算和成品驗證。
檸檬酸三鈉在食品中用於什麼?
法典列出了酸度調節劑、乳化劑、乳化鹽、螯合劑和穩定劑的功能。實際使用取決於食品類別、目的地市場的規則和配方效能。
檸檬酸三鈉與檸檬酸有什麼區別？
檸檬酸主要是酸化和降低pH值。檸檬酸三鈉是完全中和的鈉鹽,通常用於緩衝、檸檬酸離子供應和礦物離子管理。
參考包裝和最小起訂量是多少?
所提供的商業資訊表明每袋25公斤，參考最低限量為500公斤。重新確認目的地、數量和所提供的等級。
報價需要哪些資訊?
提供二水或無水形式、所需標準、顆粒形態、用途、規格、數量、包裝、目的地、檔案和預期交貨日期。
2026年8月22日由百泉化工技術出口團隊進行了最後一次技術稽核。
相關配方選擇
比較檸檬酸鹽和應用資源
相關應用指南: 再製乾酪乳化鹽與乳製品穩定劑。
按規格要求採購
索取二水檸檬酸三鈉報價
共享身份、技術和物流詳細資訊,以便將報價和文件與您的應用匹配。
- 二水合物或無水形式
- 標準、顆粒形狀和應用
- 數量、包裝和目的地
- 必需的COA、TDS、SDS和證書