酸の中和性の価値
開始バランスを計算するために、各残留酸のサプライヤーの検証中和値を使用してください。 ベーキングのアメリカの社会は、酸の100ポンドによって中和ベースのポンドとしてNVを定義します。
ベーキング酸システム、粒子サイズターゲット、アプリケーション、目的地、電流仕様を共有します。
マイルドアルカリ酸のバランスはpHを運転します
CO₂供給源0.52 lb/lb理論
粒子感受性プロフィールの事項をふるい
食品の資格仕様+バッチCOA
アプリケーション前のアイデンティティ
食品等級ナトリウムの炭酸塩は何ですか。
炭酸水素ナトリウムは、重曹、ベーキングソーダとも呼ばれ、JECFAがINS 500(ii)として識別する、分子量84.01 g/molのナトリウム塩です。膨張剤やpH調整原料として使用する弱アルカリ性粉末です。
「食品グレード」は、現在の仕様、適用食品規格、ロットCOAにより、正確なソースのために確立されなければなりません。 フィード、技術またはクリーニンググレードは、このページでは変更できません。
アイデンティティのスナップショット
- JECFA 説明
- 無臭の白い結晶の粉か不透明の単結晶の水晶
- ソリューション
- 水溶性;エタノールで不溶性
- 1-in-100 pH 参照
- 8.0–8.6
システムをフォーミュレートします。, 成分だけではありません
ナトリウムビカーボネートは、化学的残留にどのように作用するか
湿気は炭酸塩および食糧酸を解決に持って来ます;反応は二酸化炭素を解放します。バーナーか生地がそれを維持できる間、ガスは解放されなければなりません。熱はビカーボネートを分解できますが、過度のアルカリ性および望ましくない「ソーダ」の好みを残すことができます。
反応率
酸の種類、温度、湿気および混合は、ガスがベンチで解放されるか、熱するか、または両方の段階で決定します。 ベンチの損失およびオーブンのばねを測定して下さい。
粒子分布
フィナー粒子は一般的に溶解し、より早く反応しますが、ほこり、ケーキ、または凝集剤をすることができます。 篩分またはD10/D50/D90を指定し、実際のドライブレンドで分散をテストします。
完成品 pH
残留アルカリ性は、茶色、スプレッド、パン粉の色、風味を変えることができます。 酸過剰は、茶色になることを抑制したり、タルトノートを残すことができます。 製品固有のpHウィンドウを設定します。
アプリケーション固有の受入試験
食品グレードのベーキングソーダを修飾する場所
ケーキ、マフィン&クイックパン
特定の重力、打者の把握、容積、細胞の均等性、パン粉色、pHおよびアルカリのaftertasteを追跡して下さい。
クッキー、ビスケット、クラック
測定スプレッド、表面pH、茶色付け、まめ、スナップ、風味。 より多くのビカーンは、自動的により多くのリフトではありません。
ベーキングパウダー&プレミックス
酸システムと粒子分布を一致させる; 乾燥傷の均一性、分離、湿気の積み込みおよびパッケージ化ガス解放をテストして下さい。
食品pH調整
完全な許可された食糧塗布の分解、付加の発注、緩衝要求、ナトリウムの貢献および感覚の効果を検証して下さい。
規制境界: E/INS IDは、すべての食品カテゴリを承認したり、レベルを使用することはありません。 宛先市場の許可、ラベル宣言、および食品の要件を確認します。
公共規格の ¢ のばねの供給の約束
参照の指定および購入制御
引用された2006 JECFAのアイデンティティと純度の参照を要約する値。それらはビースプリング製品仕様、オファー、またはバッチ結果ではありません。承認前に、現在のソース固有のTDSとCOAを入手してください。
スワイプするか、キーボードを使ってすべての列をご覧ください
| フィールド | JECFA リファレンス | 買い手がロックするべきこと |
|---|---|---|
| 含量 | ≥99.0% NaHCO3、乾燥した基礎 | 方法、報告基礎およびバッチ結果 |
| 乾燥の損失 | ≤0.25%;無水ケイ酸ゲル、4 hに | 試験方法と湿気/流れの受け入れ |
| pH | 8.0–8.6; 1-in-100 の解決 | 水、温度および準備方法 |
| アモニウム塩 | パステスト | 方法およびexplicitの迎合的な結果 |
| リード | ≤2 mg/kg | 宛先制限、方法、レポート制限 |
| 粒子サイズ | 引用されたモノグラフの数値制限なし | 応用のためのふるいのプロフィールかD10/D50/D90 |
| プロセス制御 | JECFA のアイデンティティの限界ではない | バルク密度、流れ、必要な炭酸塩/塩化物は、行動を混合します |
現在のパブリックデータ決定: 必要なソース文書
検証されていない Bespring ナトリウムビカルト商業仕様は、レビューされたページ材料で発見されました。 試金、梱包、MOQ、原産地、認証、および棚寿命は、要求フィールドが残っています。 クレームはありません。 販売は、現在のソース固有の文書セットを発行する必要があります。
FAO/WHO JECFAレコード
炭酸ナトリウムの独立アイデンティティそして指定の参照。
JECFAレコードのレビュー米国FDA食品化学物質記録
静止およびpH制御を含むCASの同一性および技術的な効果のコンテキスト。
FDA レコードのレビューカテゴリの混乱を避ける
重炭酸ナトリウム対ベーキング酸および他のアルカリ
重炭酸ナトリウム
炭酸塩およびナトリウムを供給して下さい。総酸システムに対して計算し、終了するpHを確かめて下さい。
SAPP
残留酸、ソーダを焼くことではありません。値と反応率を中和することにより、グレードを選択します。
MCP
カルシウムベースの残留酸; 段階、中和値およびタイミングは、その役割を決定します。
炭酸カリウム
陽イオンが異なり、アルカリ性も強いため、炭酸水素塩を同量で置き換える原料ではありません。
複数のシステムについては、Bespring を参照してください。 パン屋はリン酸の解決を残します および フードリン酸塩のブレンド.
ベンチ・ツー・ライン承認
ナトリウムの炭酸塩の等級を修飾する方法
- 1
アイデンティティおよび市場を締めて下さい
食品グレードのソース、E / INS名、宛先標準、ラベル名、許可された使用を確認します。
- 2
監査の指定
試金、湿気、pH、不純物、粒子の配分、バルク密度および方法を比較して下さい。
- 3
酸のバランスを計算する
すべての酸性成分の認証された酸NVとアカウントを使用して、ターゲットバッターまたは生地pHを定義します。
- 4
制御試験の実行
ガスのタイミング、把握許容、容積、広がり、構造、茶色になること、好みおよびナトリウムを比較して下さい。
- 5
生産ラインの検証
投薬、塵、分離、ミキサーの配分、スクラップ率および完成品の一貫性を点検して下さい。
- 6
受信制御の設定
COAフィールドを承認し、サンプリングし、サンプル、ライナー、保存寿命および変更通知条件を保持します。
バイヤーの質問
食品等級ナトリウムの重炭酸塩 FAQ
炭酸ナトリウムは、炭酸ソーダと同じですか?
はい。ソーダを焼く、炭酸ソーダと炭酸ナトリウムの炭酸水素はNaHCOの共通名です3. 食糧使用は修飾された食品等級の源をまだ要求します。
ベーキングパウダーと同じソーダを焼く?
いいえ。重曹は炭酸水素塩の塩基成分です。ベーキングパウダーは、通常、炭酸水素塩、一種類以上の膨張用酸剤、および担体から成る配合システムです。
炭酸ナトリウムはどれくらい使うべきでしょうか?
あらゆる場合に通用する答えを責任を持って示すことはできません。各酸の確認済みの中和価から初期量を計算し、配合ごとのpH、ガス発生、官能評価、生産ラインでの試験を通じて調整してください。
なぜ粒子サイズの問題?
溶解、混合均一性、ほこり、ケーキング、反応タイミングに影響します。 単独で「ファイン」や「粗い」という言葉ではなく、フル粒子分布とアプリケーション性能を承認します。
バルクナトリウムバイカーンRFQが含まれているべきは何ですか。
州の食糧塗布、酸システムおよびNVの粒子の配分、ターゲットpH、量、パッキング、先の要求された標準、文書および配達言葉。
実質的な見直し:2026-08-22 · 出典:FAO/WHO JECFA、米国FDAおよびベーキングのアメリカの協会。
応用主導の調達
食品グレードナトリウムビカートレビューを要求する
グレードのフィットを決定する式制約を共有し、オファーは証拠と性能によって比較することができます。
- 適用、酸システムおよび中和の価値
- 粒子サイズおよびバルク密度ターゲット
- 完成品 pH、色およびガスのタイミング
- 数量、梱包、宛先、文書
製品の文書
書類を依頼
あなたの等級および宛先市場を私達に知らせて下さい従って私達はあなたの順序のためにどの文書が利用できるか確認してもいいです。
外部参照は、バッチ証明書または Bespring 製品仕様ではありません。