粒子分布
良い粉末は急速に水和しますが、魚目を形成することができます。粗い分は、完全な粘度を遅らせます。 ふるいプロファイルを指定する、唯一の公称メッシュではありません。
ブラウンシーイードのハイドロコロイド・E401/INS 401
食品用アルギン酸ナトリウム
食品等級ナトリウムのアルギン酸塩(E401/INS 401)は適した食糧公式のカルシウムが付いているゲルを厚くし、安定し、形成するのに使用される茶色の海藻のderivedのハイドロコロイドです。ばねは等級別に調達のためのナトリウムのアルギンを供給します。比較可能な引用語句のために、粘度テスト条件、粒子サイズおよび意図された厚くなるかゲルの性能を、指定します。
- CAS
- 9005-38-3
- アイデンティティ
- E401 / INS 401
- ポリマーユニット
- (C6H7NaO6)n
- 供給の参照*
- 25キロ・500キロMOQ
製品イメージ・注文時にグレード・パッケージの確認
*Commercial 参照だけ。 注文する前に提供された等級、現在の量の言葉、はさみ金および宛先条件を確かめて下さい。
スローハイドレーション粘度前の分散
イオントロピックゲル制御されるカルシウム配達
M/Gの構造ゲルの質感は異なる場合があります
方法比較試験条件を一致させて下さい
可変的な自然な共重合体
食品等級ナトリウムのアルギン酸塩は何ですか。
ナトリウムのアルギン酸塩はアルギン酸、マンロネート(M)およびグルロン酸塩(G)の残余を含む線形多糖物のナトリウムの塩です。 JECFAナトリウムアルギン酸塩仕様 CAS 9005-38-3、INS 401および繰り返す単位の方式(C)を識別して下さい6H7NaO6)n. リストされている機能には、安定化、濃縮、ゲル化、乳化などがあります。
これは分子量分布を持つ高分子であり、一つの固定した分子量や特定の単一水和物で表される物質ではありません。グレード選定は、溶液挙動、M/G組成と配列、粒度分布および食品系に依存します。純粋なアルギン酸ナトリウム、アルギン酸カルシウム、および配合アルギン酸塩ブレンドは、物質としての同定が異なるため、同等の供給品と見なしてはいけません。食品用であることは、工業用や医薬品用のグレードとは別に確認する必要があります。
アイデンティティのスナップショット
- JECFAフォーム
- 黄色がかった茶色のフィラメント、穀物、粒状または粉状にされた形態への白
- ウォータークラス
- 粘度溶液をゆっくりと分解し、粘度溶液を形成する
- エタノール/エーテル
- 不溶性
- グレードの決定
- 完全な方法の下のレオロジーおよびゲル テスト
表面塊のないHydrate
ナトリウムのalginateの分散および粘度を制御して下さい
水化学
カルシウムは、早期の皮むきやゲル粒子を引き起こす可能性があります。硬度、pH、塩および皮脂質は、生産水と一致しなければなりません。
注文とせん断
互換性のあるキャリアとドライブレンド、または検証済みのウェッティングを使用します。 レコード加算率、ミキサージオメトリ、速度および水和保持。
レオロジー法
州のポリマー集中、乾燥/as-is基礎、水、温度、水和、器械、紡錘/幾何学、rpmまたはせん断のカーブ。
カルシウムの空き容量を時間をかけて設計
制御されたカルシウム alginateのゲルを造ります
外部のゲル化
可溶性カルシウムは外側から内側へ拡散します。表皮形成、中心部のゲル化、イオン濃度、浸漬時間および大きさへの依存性を追跡してください。
内部のゲル化
塩酸を抑えたカルシウム源と、カルシウムを均一に分散させることができます。カルシウムと酸の放出曲線をロックします。
M/G プロフィール
M/G は、マンロネートの比をグルロン酸残渣に意味します。 G コンテンツとブロックシーケンスは、分子量とゲルの準備とともに、カルシウムの交差とテクスチャに影響を与えます。 利用可能な組成データを要求するか、再現可能なゲルテストを比較します。 粘度ラベルは、ゲルを指定しません。
統合と安定性
カルシウム供給、ポリマー組成およびゲル調製は、収縮および水解放に影響を及ぼす可能性があります。 実際の加熱、凍結および貯蔵サイクル後のテクスチャと合成を評価します。 固定安定性または保存寿命の成果は不可欠です。
アプリケーション固有の受諾
食品グレードナトリウムのアルギン酸塩を修飾する場所
再構成食品
Calcium-setシステムは、適切な成形食品を結合または構造することができます。 実際のプロセスの下でビット、フラクチャー、料理の損失および水リリースを形成し、評価するためのマッチセット時間。
カプセル化と球
食品の球面化やカプセル化のために、カルシウム由来のルートを選択し、ドロップレットサイズ、膜厚、コア保持、バスキャリーオーバー、貯蔵の完全性を評価します。
ソース、充填&トッピング
カルシウムセットターゲットから粘度を分離します。 混合およびポンプ性、ベーキングまたは調理、実際のソース、パン屋の充填またはトッピングでテクスチャと水の移動をカットします。
飲料及び懸濁液システム
食品カテゴリと式が使用をサポートしているところ、分散、フロー、およびサスペンションを評価します。 酸性飲料またはカルシウム豊富な飲料は、特定の互換性試験を必要とします。 ナトリウムアルギン酸塩は、プロピレングリコールアルギンと交換できません。
規制境界: E/INS IDは、すべての食品を許可したり、レベルを使用することができません。各目的地の食品カテゴリ、関数、制限、ラベルを確認します。 相談 Codex INS 401 規定 ローカルルールの適用。米国では、 21 CFR 184.1724 食品カテゴリ、機能、使用制限を指定する; それは普遍的な投与量の推奨事項ではありません。
等級の選択および質の検討
食品等級ナトリウムのalginateの指定
以下の商業上の参考値は、グレード選定を支援するものです。供給されるグレードの仕様と試験方法全体を合意したうえで、バッチCOAと比較してください。これらの範囲は単一のグレードを定義するものではなく、JECFAへの適合を証明するものでもありません。
小さな画面では、参照値と確認の要件を読むためにテーブルをスワイプします。
スワイプするか、キーボードを使ってすべての列をご覧ください
| フィールド | 商用参照* | 承認の前に確認して下さい |
|---|---|---|
| 外観 | 白色粉末 | JECFAの広範な説明内; 重要な場合は数値色を追加します。 |
| 粘度 | 50～1,200mPa・s・顧客要求 | 方法 腹部: 集中、水、温度、水和、器械および要求されるせん断 |
| メッシュ | 40-200網か顧客の要求 | 状態のふるいの標準および十分に保持される/渡る配分 |
| ゲルの強さ | 500–1,000 g/cm²、またはお客様の要件に準拠 | 方法 absent: alginate/calciumシステム、幾何学、セットの時間およびテスト設定は要求しました |
| pH | 6–8 | 状態の解決の比率、水および温度 |
| 乾燥の損失 | ≤15%; 105°C / 4 h | JECFA を引用したのと同じ記述された限界および条件; 方法およびバッチ結果を確かめて下さい |
| アッシュアッシュ | 18–27% | 総灰対硫酸塩灰および方法を明確にして下さい |
| 鉛/arsenic | ≤5 / ≤3 ppm | 5 / 3 ppm / 質量 = 5 / 3mg / kg、引用JECFA値のマッチング、市場制限と要素固有のテストを検証 |
| 「重金属をPbとして」 | ≤20 ppm | レガシー集約試験; 要求要素固有のリスクパネル |
| マイクロバイオロジー | TPC ≤1,000;イースト/モールド ≤100 CFU/g;E. 衝突およびサルモネラ absent/25 g | TPCとイースト/モールドの参照は、引用されたJECFA値よりも低いです。 方法と生物/サンプルサイズの基準は同じではありません |
| 商業施設 | 25 kg；最小注文量500 kg；20GP当たりパレットなし18 MT／パレットあり15 MT | 等級、はさみ金、パレット パターン、現在の提供および実際のローディングを確認して下さい |
等級を比較する前に方法を比較して下さい
粘度とゲル強度の範囲には完全な試験法が必要です。濃度・質量基準、水質、温度、水和時間、機器およびせん断設定を確認してください。ゲル強度にはカルシウム源と量、形状、硬化時間および測定条件も定めます。従来のg/cm²表記は力/面積の取り決めが必要で、貫入力や別の食感測定結果と置換できません。
標準およびバッチ証拠: 引用JECFAモノグラフは乾燥物基準の二酸化炭素定量と、別の水不溶分を規定していますが、この商業表はどちらも示していません。適合と考えず該当試験を求めてください。TPCと酵母・かびの上限は1 g当たり5,000と500で、商業参考値は1,000と100です。大腸菌群とSalmonellaも方法・試料量の確認が必要です。Pb換算重金属では鉛、カドミウム、水銀等の個別結果を示せません。
文書および供給: 提供される等級の要求 TDS/specification、SDS、代表COAおよびバッチCOA、プラスの必須の源、アレルゲンおよび適当な証明書文書。 可用性および証明書の規模は確認されなければなりません。 実際の提供およびパッキングの計画に従う25のkg、500のkg MOQおよび20GPのローディングの図は商業参照です。 貯蔵の指示を確認し、等級の文書からの貯蔵の生命を棚付けて下さい; 貯蔵の生命は提供された等級のために指定されなければなりません。
JECFAナトリウムアルギン酸塩
アイデンティティ、ポリマー記述、機能使用および純度方法。
JECFAモノグラフのレビューコードクスGSFA E401
現在の参加食品カテゴリ、機能、制限、メモ。
INSのレビュー 401 条項ゲルプロパティ研究
レオロジー単独で解決する証拠は、カルシウムゲルの性能を確立しません。
オープンアクセスの検討のレビュー機構で選ぶ
ナトリウムのアルギン酸塩対関連の食糧塩酸塩
ナトリウムのアルギン酸塩
カルシウム+溶液の濃厚で冷たいイオントロピックゲル化。ミネラルコントロールは中央。
カラギーナン
代替ゲルまたはスタビライザーを評価するとき、 κ/ι/λ 型とその ion/protein 相互作用を比較します。
ペクチン
エステル化、カルシウム、溶性固体およびpHの程度はHM/LMのメカニズムを定義します。
Xanthan ガム
せん断シンキングとサスペンションの要件を比較し、キサンタンガムはカルシウムアルギンゲル化を複製しません。
これらのリンクは、同等用量の置換ではなく、サポート機能とグレードの比較を支持します。 食材を変更する前に、食品カテゴリ、プロセス、品質仕様を見直します。
ベンチ・ツー・ライン承認
ナトリウムのアルギン酸塩の等級を修飾する方法
- 1
食品のアイデンティティをロックする
INS 401、海藻/ソース宣言、宛先規格、および正確なグレードを確認します。
- 2
水分補給を促す
粒子分布を比較し、一致した水の下で粘度/せん断曲線を完了して下さい。
- 3
地図 イオン競争
カルシウム、マグネシウム、pH、塩、リン酸/クエン酸塩、その他の処方の殺菌剤を測定します。
- 4
ゲルのキネシスを実行します
設定した時間、浸透、強さ、弾力性、骨折を追跡し、目的のカルシウム ルートとの相乗。
- 5
製品のストレス
有効な熱、凍結解凍–解凍、酸、せん断、貯蔵、reheatおよびパッケージの状態。
- 6
受信制御の設定
方法、COA、感覚/色、網、微生物学、はさみ金および変更の通知を承認して下さい。
出現およびローディングの参照
ナトリウムのalginateのサンプルおよびパレット イメージ
バイヤーの質問
食品等級ナトリウムのalginateのFAQ
どのように私は食品グレードナトリウムアルギン酸粘度グレードを指定できますか?
状態の濃度と乾燥/as-isベース、水質、温度、水分補給時間、機器、スピンドルまたはジオメトリおよび速度またはせん断速度。サプライヤーを比較する前に、これらの条件に一致させます。 表示された50〜1,200 mPa・s範囲は、同等のグレードを定義しません。
粘度が高いのは、カルシウムゲルが強いの?
等級を渡って確実に。M/Gの組成とシーケンス、分子量とカルシウム配達はすべて結果に影響を与えます。溶液粘度とは別に、再現可能なゲルテストまたはアプリケーションテクスチャターゲットを指定します。
なぜナトリウムは混合の間に形態の塊かゲルをalginateか。
急速な表面の水和は乾燥した粉を、利用できるカルシウムがローカル ゲルの粒子を作り出すことができる間、引っ掛けることができます。目的のカルシウム源か酸を導入する前に粒子のサイズ、分散、水硬度および付加の発注を見直して下さい。
商用では、COAのバッチやJECFAのコンプライアンスの証明を参照していますか?
いいえ。問い合わせ参照です。COAは、合意された仕様に対して特定のバッチを報告しています。引用されたJECFAモノグラフには、この商用テーブルが報告されていない、乾燥基礎アッセイと水溶性マッタ要件も含まれています。
別のアルギン酸塩か水ケイ酸はナトリウムのアルギン酸塩を直接取り替えることができますか。
等しい代替品を想定しないでください。 カルシウムアルギン酸塩、プロピレングリコールアルギン酸塩、配合ブレンド、カラギーナン、ペクチン、およびキサンタンガムは、異なるアイデンティティや機能的な行動を持っています。 実際の配合で食品グレード、市場許可、性能を確認します。
バルク見積りに必要な情報や文書は?
食品規格、粘度方法、ゲルまたは増粘ターゲット、カルシウムルート、アプリケーションおよびプロセス、数量、包装、目的地、配送要件を提供します。 提供グレードの仕様、TDS、SDS、COA、および要求された宣言を要求します。 承認前に文書の可用性と範囲を確認します。
レオロジーとイオンリングソーシング
ナトリウムのアルギン酸塩の等級の検討を要求して下さい
必要な食品等級およびテスト条件を共有して下さい従って私達は提案された適用のための調達の適合、文書および商業言葉を見直してもいいです。
- 粘度方法およびせん断のカーブ
- M/G またはカルシウムゲルのテクスチャターゲット
- 水のイオン、カルシウム ルートおよびプロセス
- 食品規格、重要な不純物および文書の要件
- 量、パッキング、目的地の港、インコタームおよび配達のタイミング
製品の文書
書類を依頼
あなたの等級および宛先市場を私達に知らせて下さい従って私達はあなたの順序のためにどの文書が利用できるか確認してもいいです。
外部参照は、バッチ証明書または Bespring 製品仕様ではありません。