プロセス安定性のためのソース&充填スタビライザー

01

終了する食糧ターゲットおよび現在の欠陥

これを定義する 準備された食品チームは、クレンジング、ポンプ性、エマルジョンブレークダウン、フリーズ–解凍、水解放を制御する; 比較は、実際のアプリケーションを反映しているかどうかを決定します。

02

方式pH、水、塩、脂肪および蛋白質

測定値ではなく、仮定を使用する。 中央調達の決定は、スターチ、キサンタン、CMC、グア、アルギン酸塩、乳化剤、タンパク質および防腐剤関数が層化されるべきである方法です。

03

混合、保持、熱すること、冷却および貯蔵

スクリーニング中にこの条件を再現します。 ベンチサンプルは、そのせん断と熱履歴が再現されていないため、ポンプ、ホットフィリング、レトルト、凍結または再加熱中にまだ残りで安定を見ることができます。

04

宛先市場における使用とラベル作成

サンプルが要求される前に必須の法的、安全および顧客の限界を記録して下さい;プロダクト名前からの許可を決して守らないで下さい。

01

メカニズムを診断する

ベンチサンプルは、せん断や熱歴が再現されていないため、ポンプ、ホットフィリング、レトルト、凍結または再加熱中に、残りで安定して見えることができます。

02

比較を設計する

実際の決定の周りのコントロールを構築: スターチ、キサンタン、CMC、グア、アルギン酸塩、乳化剤、タンパク質および防腐機能が層化されるべきである。 関係のない原材料とプロセス変数を一定に保持する。

03

結果に挑戦する

サービングとプロセス温度でフロー曲線を構築します。テストエマルジョン分離、フリーズ–解凍サイクル、ベークまたはリヒート性能、pH、水活動、感覚の棚寿命。 準備された食品チームに問題がある現実的な極端でリーダーを繰り返して、クロージング、ポンプ性、エマルジョンの破壊と凍結 - 解凍水を解放します。

04

承認された等級を凍らせて下さい

テストされたアイデンティティ、重要な限界、方法、文書、梱包および変更制御規則を購入に移して下さい;別の等級は検討を要求します。

熱く、冷たい粘着性

最初の診断信号としてこれを使用してください。ベースラインを確立し、関連するシーケンスに従ってください。サービングとプロセス温度でフロー曲線を構築します。テストエマルジョン分離、凍結解凍サイクル、ベークまたはパフォーマンス、pH、水活動と感覚の棚寿命を予熱します。

エマルジョンとフリーズ-Thawの安定性

対照と一致する条件下の各候補のこの結果を報告してください。 澱粉、Xanthan、CMC、guar、alginate、乳化剤、タンパク質および防腐剤機能が層化されるべきであるかを決めるのを助ける必要があります。

pH、水活動および感覚的な棚の生命

整理、ポンプ性、エマルジョンの破壊、凍結解凍、解凍、解凍、水解放を制御する準備された食品チームと数値またはスコアされた受諾の限界を設定します。 スケールアップ前に、分散性、コンプライアンス、運用への影響を含みます。

現在の状態

ベンチサンプルは、ポンプ、ホットフィリング、レトルト、凍結または再加熱中に残りがまだ失敗している間に安定して見えることができます。せん断と熱履歴が再現されていないため。 ベースライン値と代表サンプル情報を提供します。

決定と受諾

デンプン、Xanthan、CMC、グアー、アルギン酸塩、乳化剤、タンパク質および防腐剤の機能は、テスト方法、必須限度、および所望の改善と共に層化されるべきである状態。

正確な供給制御

アイデンティティ、等級、試金、重要な不純物、物理的な形態、指定、最近のCOA、TDS、SDSおよび関連宣言を要求して下さい。

トライアル・デリバリー

サンプルおよびパイロットの量、年次要求、パッキング、目的地、インコターム、配達窓および宛先市場の条件を提供して下さい。