مكونات الوجبات الجاهزة والصلصات والحشوات

وبالنسبة لمكونات الصلصة وملء المثبتات لتجميد استقرار الثوران، فإن السؤال الأول هو كيف ينبغي تجزئة وظائف النجمة، وزانتان، وCMC، و guar، و alginate، و emulsifier، والبروتين، والمحافظة.

وقد كتب هذا الدليل لفرق غذائية معدة تتحكم في القلاقل، والضخ، وانهيار الانزلاق، وتجميد إطلاقات المياه، ويغطي القائمة القصيرة ذات الصلة لجنة التنسيق المشتركة، وبانثان كوم، وغوار، وكاربينان، وبيكتين؛ ولكل مرشح وظيفة مختلفة، بحيث لا ينبغي عرضها كبدائل قابلة للتبادل.

ويمكن لعينة من المقاعد أن تبدو مستقرة في حالة الاستراحة إلا أنها تفشل أثناء الضخ، والتعبئة الساخنة، وإعادة التخزين، والتجميد أو إعادة التسخين بسبب عدم استنساخ قوقعتها وتاريخها الحراري.

خطة التحقق الموصى بها::: منحنى تدفق المباني عند درجات حرارة الخدمة والمعالجة؛ والفصل في الاختبارات، ودورات التجميد والثبات، وأداء الخباز أو إعادة التسخين، والهاء، والنشاط المائي، والحياة الحسية للجرف.