Ferments pour yaourt industriel IU2

Listes de spécifications fournies en UI2 Streptococcus salivarius Sous-sp. thermophilus et Lactobacillus delbruckii Sous-sp. bulgaricus. Le premier organisme est communément appelé Streptococcus thermophilus. Demander la documentation actuelle sur la souche et la qualité du produit offert.

IU2 est décrit pour le yaourt agité et buvant, avec une structure lisse, d'épaisseur moyenne, goût doux et saveur crémeuse. Comparez les performances dans votre propre base et processus de lait; temps de fermentation et texture finale ne sont pas des garanties universelles.

La recommandation fournie est 100–200 U pour 1 000 L Confirmer la définition de l'unité d'activité, la taille des lots et les instructions spécifiques à la catégorie auprès du fournisseur. Ne pas convertir U en grammes, UFC ou une dose domestique sans information spécifique au produit.

Les documents décrivent l'ajout de la culture au produit pasteurisé et le mélange doucement pendant 15 à 30 minutes tout en évitant l'incorporation d'air. Utilisez le sachet ouvert à la fois et suivez les instructions d'hygiène et de manipulation du fournisseur.

Taille de l'emballage fourni: 200 U par boîte dans un sachet composite aluminium-feuille. −18 °C ou moins; la durée de conservation indiquée est 18 mois Dans les conditions d'entreposage spécifiées, organiser un transport propre à la chaîne du froid, protéger les sachets contre l'écrasement, la lumière du soleil et la pluie, et les séparer des marchandises toxiques ou contaminées.

• Comparer les cultures d'entrée de yaourt
• HU2 — yaourt agité

Envoyez votre modèle, format de yaourt, base de lait, volume de lot, texture souhaitée, quantité et destination. Nous discuterons de la documentation de produit appropriée et des arrangements de fourniture.