Cultivos lácteos liofilizados · Inoculación directa en cuba
Cultivo industrial para yogur IU2
Cultivo liofilizado DVS IU2 para yogur batido y bebible. Consulte composición, inoculación, envases de 200 U y requisitos de cadena de frío.
- Presentación
- Polvo liofilizado
- Envase
- 200 U por envase
- Conservación congelada
- −18°C o menos
- Vida útil
- 18 meses en las condiciones de congelación indicadas
Composición del cultivo
La ficha de IU2 enumera Streptococcus salivarius subsp. thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. El primero suele denominarse Streptococcus thermophilus. Solicite la documentación vigente de las cepas y del producto ofertado.
Aplicaciones y selección
IU2 se describe para yogur batido y bebible, con estructura suave, consistencia media y sabor suave y cremoso. Valide el comportamiento en su propia base y proceso; el tiempo de fermentación y la textura final no son garantías universales.
Especificaciones del producto
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| Parámetro | Especificación | Referencia |
|---|---|---|
| Aspecto | Polvo blanquecino o amarillo claro | Observación visual |
| Presentación | Polvo liofilizado | Ficha de producto suministrada |
| Envase | 200 U por envase; sobre compuesto de lámina de aluminio | Ficha de producto suministrada |
| Listeria monocytogenes | Negativo | GB 4789.30 |
| Salmonella | Negativo | GB 4789.4 |
| Staphylococcus aureus | Negativo | GB 4789.10 |
| Humedad | ≤ 8% | GB 5009.3 |
| Coliformes | ≤ 10 CFU/g | GB 4789.3 |
| Mohos y levaduras | ≤ 10 CFU/g | GB 4789.15 |
| Plomo (Pb) | ≤ 1.0 mg/kg | GB 5009.12 |
| Arsénico (As) | ≤ 0.5 mg/kg | GB 5009.11 |
Inoculación de referencia y manejo
La recomendación de referencia es 100–200 U por 1000 L de base láctea fermentada. Confirme la definición de la unidad de actividad, el tamaño del lote y las instrucciones específicas. No convierta U a gramos, CFU ni dosis domésticas sin información del producto.
La documentación indica añadir el cultivo al producto pasteurizado y mezclar suavemente durante 15–30 minutos, evitando incorporar aire. Utilice todo el sobre una vez abierto y siga las instrucciones de higiene y manejo. Confirme la temperatura de inoculación para su proceso.
Envase, conservación congelada y transporte
Envase de 200 U en sobre compuesto de lámina de aluminio. Conservar a −18°C o menos; vida útil indicada de 18 meses bajo las condiciones especificadas. Utilice transporte limpio con cadena de frío; evite aplastamientos, sol y lluvia, y separe los sobres de mercancías tóxicas o contaminadas.
Preguntas de compra
¿Tiene este cultivo un beneficio probiótico demostrado?
Esta página describe un cultivo de fermentación de yogur. Los nombres de las especies no demuestran por sí solos un beneficio probiótico específico de una cepa.
¿Se puede dividir un envase de 200 U en dosis domésticas?
Las instrucciones indican utilizar todo el envase una vez abierto. Solicite el formato y las instrucciones apropiados para el lote doméstico o industrial; esta página no prescribe fraccionamiento doméstico.
¿Qué documentos conviene solicitar?
Solicite la especificación vigente del modelo, definición de actividad, composición, información de alérgenos o soportes, instrucciones de manejo y análisis de lote disponibles. Una ficha de producto no es un COA de lote.
Consultar sobre cultivos para yogur
Indique modelo, tipo de yogur, base láctea, volumen del lote, textura deseada, cantidad y destino para consultar documentación y condiciones de suministro.
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Una referencia externa no es un certificado de lote ni una especificación de Bespring.