菌種組成
IU2 規格單列出的菌種為 Streptococcus salivarius subsp. thermophilus 與 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus。前者通常稱為 Streptococcus thermophilus。請索取所供型號的現行菌種與產品資料。
應用與選型
IU2 適用於攪拌型及飲用型優格，產品描述為組織細緻、中等稠度、口味溫和並帶奶香。請在自身乳基及製程中驗證表現；發酵時間與最終質地不構成通用保證。
產品規格
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| 項目 | 規格 | 依據 |
|---|---|---|
| 外觀 | 乳白色或淺黃色粉末 | 目視觀察 |
| 產品形態 | 凍乾粉末 | 產品規格單 |
| 包裝 | 200 U/包；鋁箔複合袋 | 產品規格單 |
| Listeria monocytogenes | 陰性 | GB 4789.30 |
| Salmonella | 陰性 | GB 4789.4 |
| Staphylococcus aureus | 陰性 | GB 4789.10 |
| 水分 | ≤ 8% | GB 5009.3 |
| 大腸菌群 | ≤ 10 CFU/g | GB 4789.3 |
| 黴菌與酵母 | ≤ 10 CFU/g | GB 4789.15 |
| 鉛（Pb） | ≤ 1.0 mg/kg | GB 5009.12 |
| 砷（As） | ≤ 0.5 mg/kg | GB 5009.11 |
參考接種量與操作
參考接種量為每 1000 L 發酵乳基使用 100–200 U。請向供應方確認活力單位定義、批量及型號專用使用說明；無產品依據時，不將 U 換算為克數、CFU 或家庭用量。
資料建議將發酵菌加入經巴氏殺菌的產品，輕柔攪拌 15–30 分鐘，避免混入空氣。開袋後一次用完，並遵循供應方衛生與操作要求。請確認適合自身製程的接種溫度。
包裝、冷凍儲存與運輸
包裝為 200 U/包的鋁箔複合袋。請於 −18°C 或以下儲存，規定條件下保存期限為 18 個月。採用清潔冷鏈運輸，避免擠壓、日曬及雨淋，不與有毒或受污染物品混放。
採購常見問題
這種發酵菌是否具有經證實的益生菌健康功效？
本頁介紹用於優格發酵的菌種。僅憑菌種名稱，不能證明特定菌株的益生菌健康功效。
200 U 包裝能否分成家庭用量？
使用說明要求開袋後一次用完。請依家庭或生產批量索取合適的包裝與使用說明；本頁不提供家庭分裝方案。
採購前應索取哪些資料？
請索取現行型號規格、活力單位定義、組成、過敏原或載體資料、使用說明及可提供的批次分析文件。產品規格單不等同於批次 COA。
洽詢優格發酵菌
請提供型號、優格類型、乳基、批量、目標質地、採購數量及目的地，以便溝通產品資料與供貨安排。
產品資料
申請產品資料
請提供產品等級和目的地市場，以便確認適用於該訂單的資料。
外部參考資料不等於批次分析證書或百泉產品規格書。