Culturas lácteas liofilizadas · Inoculação direta no tanque
Cultura industrial para iogurte IU2
Cultura liofilizada DVS IU2 para iogurte batido e para beber. Consulte composição, inoculação, embalagens de 200 U e requisitos da cadeia de frio.
- Forma do produto
- Pó liofilizado
- Embalagem
- 200 U por embalagem
- Armazenamento congelado
- −18°C ou menos
- Validade
- 18 meses nas condições de congelamento indicadas
Composição da cultura
A especificação de IU2 relaciona Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. O primeiro é geralmente denominado Streptococcus thermophilus. Solicite a documentação atual das cepas e do produto oferecido.
Aplicações e seleção
IU2 é descrito para iogurte batido e para beber, com estrutura suave, consistência média e sabor suave e cremoso. Valide o desempenho em sua própria base e processo; tempo de fermentação e textura final não são garantias universais.
Especificações do produto
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| Item | Especificação | Referência |
|---|---|---|
| Aparência | Pó esbranquiçado ou amarelo-claro | Observação visual |
| Forma do produto | Pó liofilizado | Especificação de produto fornecida |
| Embalagem | 200 U por embalagem; sachê laminado de alumínio | Especificação de produto fornecida |
| Listeria monocytogenes | Negativo | GB 4789.30 |
| Salmonella | Negativo | GB 4789.4 |
| Staphylococcus aureus | Negativo | GB 4789.10 |
| Umidade | ≤ 8% | GB 5009.3 |
| Coliformes | ≤ 10 CFU/g | GB 4789.3 |
| Bolores e leveduras | ≤ 10 CFU/g | GB 4789.15 |
| Chumbo (Pb) | ≤ 1.0 mg/kg | GB 5009.12 |
| Arsênio (As) | ≤ 0.5 mg/kg | GB 5009.11 |
Inoculação de referência e manuseio
A recomendação de referência é 100–200 U por 1000 L de base láctea fermentada. Confirme a definição da unidade de atividade, o tamanho do lote e as instruções específicas. Não converta U em gramas, CFU ou doses domésticas sem informações do produto.
A documentação orienta adicionar a cultura ao produto pasteurizado e misturar suavemente por 15–30 minutos, evitando incorporar ar. Use todo o sachê após a abertura e siga as instruções de higiene e manuseio. Confirme a temperatura de inoculação para seu processo.
Embalagem, armazenamento congelado e transporte
Embalagem de 200 U em sachê laminado de alumínio. Armazene a −18°C ou menos; validade indicada de 18 meses nas condições especificadas. Utilize transporte limpo com cadeia de frio; evite esmagamento, sol e chuva e mantenha separado de mercadorias tóxicas ou contaminadas.
Perguntas de compra
Esta cultura tem benefício probiótico comprovado?
Esta página descreve uma cultura para fermentação de iogurte. Os nomes das espécies, por si só, não comprovam um benefício probiótico específico de cepa.
É possível dividir uma embalagem de 200 U em doses domésticas?
As instruções orientam usar toda a embalagem após a abertura. Solicite o formato e as instruções adequados ao lote doméstico ou industrial; esta página não recomenda fracionamento doméstico.
Quais documentos devo solicitar?
Solicite a especificação atual do modelo, definição de atividade, composição, informações sobre alérgenos ou veículos, instruções de manuseio e análises de lote disponíveis. Uma especificação de produto não é um COA de lote.
Consultar sobre culturas para iogurte
Informe modelo, tipo de iogurte, base láctea, volume do lote, textura desejada, quantidade e destino para consultar documentação e condições de fornecimento.
Solicitar documentos
Informe o grau e o mercado de destino para confirmar os documentos disponíveis para seu pedido.
Uma referência externa não é um certificado de lote nem uma especificação da Bespring.