Phát triển trộn
Theo dõi sự hấp thụ nước, thời gian phát triển, sự ổn định, sự kháng cự và sự chịu đựng quá mức dưới năng lượng trộn có kiểm soát.
Chất nhũ hóa thực phẩm anion · E472e / INS 472e
Chất nhũ hóa DATEM cấp thực phẩm
DATEM (E472e / INS 472e) là một thiết bị phân hủy thực phẩm được dùng để tăng cường bột làm bánh. Đối với một cuộc điều tra để Bringring, chỉ định chất béo hoặc dầu, hợp tác, hình thức vật lý và quy trình làm bánh mì. Những chi tiết này giúp xác định một lớp để kiểm tra theo điều kiện bột nhào và nướng của bạn.
- Nhận diện
- Các thang cuốn glycul trộn
- Số thức ăn
- E472e / INS 472e
- JECFA CAS
- 308068-42-0 · 100085-39-0
- Dùng chính
- Tăng cường bột mì làm bánh
Ảnh sản xuất # xác nhận cấp và bao bì khi đặt thứ tự
Để điều tra, cần thiết cấp và hình thức, bao bì và số lượng. Liên lạc Bespring để xác định đặc điểm sản phẩm thích hợp và tài liệu sẵn có.
Nhận diện sự trộnKhông có công thức phân tử đơn
Xem xét nguồnXác nhận nguồn gốc chất béo/ đất
So sánh thử nghiệmCùng bột + tiến trình
Dùng đánh giáQuy tắc riêng
Phân loại kết quả
DATEM E472e là gì?
DATEM viết tắt cho bài hát diacetyl tartaric a-xít của mono-và dilyceride. Thư mục JECFA 2009 Nó được định nghĩa là chất glycerol pha trộn của a-xít đơn sắc và diacetylttaric và axit béo từ chất béo ăn được và dầu. nó là một hỗn hợp, thay vì một chất với một công thức phân tử, trọng lượng phân tử hoặc xác định nguồn nước thô và điều kiện phản ứng ảnh hưởng đến sự phân phối của các thành phần.
JECFA liệt kê CAS 308068-42-0 và 100085-39-0 cho danh tính này. Không chỉ CAS hay E472e xác định một điểm chung. Xác nhận nếu đề nghị là DATEM hay một công thức chuẩn bị với các nhà sản xuất, các tác nhân chống chế tạo hay các thiết bị phân loại khác, và yêu cầu thành phần của nó và các nội dung DATEM phải được thiết lập độc lập độc lập với các điểm khác.
Hình chụp nhân dạng
- Hình thức JECFA
- Chất lỏng, dán hay sáp đặc
- Cư xử của nước
- Nước lạnh và nóng
- Hạng hàm
- Thuốc giảm đau
- Bằng chứng thô
- Nguồn chất béo/oil, hồ sơ béo-acid, glycrides và tataric/acetic
Làm vững giao diện bột
Làm thế nào DATEM thay đổi bột nhào để lại men
DATEM thường được xem là một chất làm tăng cường bột nhào, và giá trị thực tế của nó được xác định bằng sự tương tác giữa protein bột mì, tinh bột, môi, nước, trộn lẫn năng lượng và lên men - không phải bởi một “sự kết hợp chung của chất béo ”.
Sự ổn định của tế bào ga
Đo lường khả năng sử dụng bột nhào, kháng cự, tăng cường lên men và sụp đổ thay vì cho rằng nhiều sức mạnh luôn luôn tốt hơn.
Đáp ứng bởi Oven
So sánh lò xo, âm lượng ổ bánh mì, hình tường phụ, sự vỡ vụn và phân bố tế bào.
Ăn và kệ cuộc sống
Kiểm tra độ cứng, tính kiên cường, sự nhai và khô trong thời gian lưu trữ đã định. Đây là kết quả thử nghiệm, chứ không phải lợi ích cố định trong đời sống kệ.
So với một cái bánh nướng có điều khiển
Thử bột nhào và nướng bánh
Khoá nguyên liệu
Sử dụng một bộ bột và dữ liệu protein, bột tinh bột bị hỏng, hấp thụ hấp thụ, axit corbic, enzyme, đơn-trua-đia và những người cải tiến khác.
Chạy ma trận liều
Bao gồm một điều khiển không điều khiển, bảng xếp hạng và mức độ ứng cử viên hiện tại phù hợp với mức độ lớp học và cho phép sử dụng. Ghi lại cho dù mức độ thử nghiệm bao gồm toàn bộ chuẩn bị hoặc DATEM nội dung, và để bột nhào hoặc thực phẩm hoàn thành.
Nhấn mạnh quá trình
Kiểm tra sự pha trộn bình thường và kéo dài, thời gian thử nghiệm và nhiệt độ, nghỉ ngơi dòng và xử lý gián đoạn.
Đo kết quả
Ghi lại dữ liệu về chữ nhật/mix nơi có thể sử dụng, xử lý bột nhào, chiều cao, khối lượng cụ thể, hình ảnh vụn, kết cấu và kệ.
Giới hạn hiệu suất: DATEM có thể hỗ trợ sự lưu trữ khí và dung nạp bột trong một hệ thống thích hợp, nhưng trang này không đảm bảo sự sống bằng bánh mì, sản xuất hay kệ.
Đặc điểm tham khảo và bằng chứng hàng loạt
Đặc tả về lương thực: JECFA tham khảo
Các giá trị của JECFA năm 2009 là các tham khảo độc lập về nhân dạng/giá chuộc, không phải là Bepring TDS hay MORA.
Trên màn hình nhỏ, hãy lật bàn để đọc các giá trị và yêu cầu mua.
Vuốt hoặc dùng bàn phím để đọc tất cả các cột
| Tìm kiếm | Giới thiệu JECFA | Quản lý người mua |
|---|---|---|
| Giá trị axit (mg KOH/g) | 40–130 | Phương pháp và đích cấp cao ứng dụng chặt chẽ hơn |
| Name | 8–32% sau khi thủy phân | Phương pháp, giá trị hàng loạt và kiểm tra cảm giác/ lịch sử |
| Name | 10–40% sau khi khai trừ | Phương pháp và sự nhất quán của lớp |
| Tổng / Glycerol rảnh | 11–28% / ≤2.0% | Tổng: sau khi hoàn tất, miễn phí: khai thác tự do. Xác nhận phương pháp và kết quả mẻ. |
| Tro đã tinh | ≤0.5% | Phương pháp và kết quả là 800-25°C |
| & Hiện | ≤2 mg/kg | Giới hạn đích/ khách hàng hiện thời và phương pháp báo cáo |
| Nguồn Fatty-acid/ ponity | Kiểm tra danh tính; ăn được chất béo/oils | Các loài nguồn/oil, hydroation, giá trị iodine và yêu cầu tài liệu |
| Trường vật lý/ Cầu xin | Không được sửa chữa bởi đặc điểm nhận dạng INS | Hình thức, phân phối hạt, khả năng phân tán, hành vi nhiệt và điểm chuẩn nướng bánh |
Yêu cầu đặc điểm cấp cao và mật khẩu COA
Bảng này chứa các trường tham khảo JECFA đã chọn, không phải bảo đảm về giá trị thương mại hay đánh giá hoàn chỉnh tùy chọn phù hợp. Theo các phương pháp đặc trưng và thử nghiệm cho điểm đã cung cấp. Một hàng loạt báo cáo COA chống lại đặc tả đã thỏa thuận; nó không thay thế đặc tả hay thử nghiệm ứng dụng.
Giá trị axit biểu thị hydroxide cần thiết để trung hòa axit trong một gram vật liệu, như được miêu tả trong Các phương pháp phân tích JECFANó không phải là đánh giá hiệu suất của lò nướng. Yêu cầu người đại diện và người đại diện hàng loạt COA, thành phần và bất kỳ giấy chứng nhận nào cần thiết với phạm vi của nó. Xác nhận dạng vật lý, cấu tạo, kích cỡ gói, MOQ, lưu trữ, kệ và các điều khoản giao hàng trong thực tế.
Bản đồ JECFA 7
Định nghĩa hỗn hợp năm 2009, hai mục CAS, nhân dạng, tinh khiết và thử nghiệm.
Xem lại chữ số năm 2009Cổ bản GSFA 472e
Sử dụng cơ sở dữ liệu này để kiểm tra phân loại thực phẩm, giới hạn và ghi chú; xác nhận riêng tư các quy tắc quốc gia.
Xem các quy định INS 472eCho việc sử dụng thực phẩm của Mỹ, 21 CFR 184.1101 định nghĩa thành phần và xác định tính chất/sự xuất bản, chức năng, phân loại thực phẩm và điều kiện thực hành tốt. Một số E/INS không được cho phép cho mọi thực phẩm hay thị trường.
Chọn theo cơ chế và nhãn
DATEM đấu với những người cải tiến bột nhào bên cạnh
DATEM
Máy khử rung động thường được chọn để tăng cường bột và ổn định tế bào khí.
SSL / CSL
Lictylate có hiệu quả và hóa học khác nhau. so sánh sức mạnh, mẩu, cho phép sử dụng và nhãn tuyên bố.
Đơn kênh
So sánh Đơn và di chuyển bằng tay (E471) và Điểm sô cô la được chưng cất Chúng không phải là những vật thay thế bằng nhau DATEM
Hệ thống Enzyme
Enzymes hành động phân tích và phụ thuộc vào substate/ tiến trình. So sánh bột nhào biến đổi, khoan dung, kệ và phương pháp nhãn.
Để tạo ra axit/cơ sở khí thải thay vì tăng cường men-dough, xem xét các Hướng dẫn viên phosphate để lại bánh mì.
Chấp thuận từ nguồn sang dòng
Làm thế nào để so sánh điểm DATEM
- 1
Khoá nhân dạng và nguồn
Xác nhận iNS 472e, định nghĩa sản xuất, ăn được chất béo/oil và yêu cầu tuyên bố.
- 2
Thành phần phát âm
Chất lượng axit, axit Tataric/acetic, glycerol, hồ sơ béo-acid, tro, chì và phương pháp.
- 3
Khớp giao hàng vật lý
Mẫu chất lỏng thích ứng/ kem hoặc bột đặc, mang theo, phân phối hạt và phân tán.
- 4
Name
Sử dụng bột nhào phù hợp và quá trình để so sánh bột nhào, dung nạp, khối lượng, vụn và kết cấu.
- 5
Tỷ lệ và sự căng thẳng
Kiểm tra các dấu chấm, đồng nhất tiền tuyến, trạm dừng, biến thể chứng minh, kệ sách và làm việc lại.
- 6
Đặt điều khiển nhận
COA, mẫu thử, mùi, hình thức, bao bì, lưu trữ và thay đổi thông báo.
Tài liệu tham khảo lịch sử
Quản lý túi bằng mực
Minh họa hậu cần lịch sử; nó không thiết lập lớp DATEM, cân nặng bao gồm hay sự sắp xếp gói cuối cùng. Đồng ý với bao bì, đường dây, cấu hình và các yêu cầu hàng hóa trong đề nghị. Theo hướng dẫn lưu trữ đặc trưng cho lớp, xác nhận cuộc sống và xử lý kệ sách sau khi mở từ các tài liệu sản xuất.
Hỏi người mua
DATEM E472e FAQ
Điểm thức ăn DATEM E472.
DATEM có nghĩa là diacetyl tataric acid epeters của mono- và dilycerides, một hỗn hợp glycerol esculifier sử dụng như một thực phẩm. E472e và INS 472e xác định các additive, nhưng không chỉ ra một thành phần, hình thức vật lý hoặc lớp lò nướng.
Mỗi lớp DATEM đều hoạt động như vậy trong bánh mì?
Không. So sánh thành phần ester, chất béo/il, dạng vật lý và bản khai báo nguyên liệu. Đánh giá ứng dụng với cùng bột, công thức, trộn lẫn, kiểm tra và nướng bánh.
Có phải ngày càng có nhiều DATEM luôn tốt hơn cho khối lượng ổ bánh mì?
Không có mối quan hệ bảo đảm nào được áp dụng cho mỗi lớp và bột nhào. Hãy dùng một thử nghiệm có kiểm soát để đánh giá âm lượng cùng với độ lớn, khả năng gia công và họa tiết vụn; chọn mức độ thử nghiệm trong việc sử dụng.
Những giá trị tham khảo của JECFA là đặc điểm của Bepring hay là COA?
Không. Đây là các giá trị được chọn từ chuyên luận năm 2009 được trích dẫn. Cần lấy chỉ tiêu của cấp sản phẩm được cung cấp, phương pháp đầy đủ và COA của lô thực tế. Chỉ số axit là chỉ tiêu phân tích liên quan đến thành phần, không trực tiếp bảo đảm hiệu quả.
Có nhất thiết phải ăn rau không?
Danh tính này cho phép axit béo từ chất béo và dầu ăn; nó không xác lập một nguồn thực vật hoặc động vật cụ thể. Yêu cầu bản khai nguồn gốc và các bằng chứng cần thiết về ăn chay, halal, kosher hoặc chất gây dị ứng cho cấp sản phẩm được cung cấp và cơ sở sản xuất liên quan.
DATEM có thể được thay thế bằng SSL hay monoglyceride?
Không mặc định có thể thay thế với cùng liều lượng. Thành phần hóa học và đặc tính ứng dụng của chúng khác nhau. Xem xét phạm vi sử dụng được phép, thành phần và yêu cầu ghi nhãn, sau đó điều chỉnh công thức và xác nhận trong thực phẩm và quy trình thực tế.
Một RFQ lớn nên chứa những gì?
Cung cấp các tiêu chuẩn thực phẩm, ứng dụng, bột mì và quá trình, điểm chuẩn và mục tiêu hiệu quả, hạn chế nguồn gốc, thành phần và hình thức, số lượng, bao bì, điểm đến và điều kiện giao hàng.
Đã xem lại 2026-10-04 tham khảo kỹ thuật: FAO/ vội vàng JECFA và US eCFCR; cổ bản được cung cấp để xem xét.
Công cụ sắp xếp và nướng bánh
Yêu cầu một đặc điểm và trích dẫn DATEM
Chia sẻ bột, hệ thống cải tiến và mục tiêu nướng có điều khiển để có thể hiển thị một cách đầy ý nghĩa.
- Hoa, công thức và các tiến bộ hiện thời
- Quá trình trộn, làm thử và nướng bánh
- Mục tiêu mẫu, âm lượng, vụn và kết cấu
- Tiêu chuẩn thực phẩm, thành phần, hình thức và hạn chế nguồn
- Số lượng, kích thước gói, đích, điều kiện giao hàng và tài liệu cần thiết
Tài liệu sản xuất
Yêu cầu tài liệu
Cho chúng tôi biết điểm số và điểm đến của anh để chúng tôi có thể xác nhận tài liệu nào có sẵn cho đơn đặt hàng của anh.
Một tham chiếu bên ngoài không phải là một chứng nhận hàng loạt hoặc một đặc điểm sản phẩm Bespring.