높은 메톡시 l pectin (HM)
설탕 산 젤 시스템 및 선택된 단백질 안정화 또는 점성 기능을 위해 주로 증발.
- 녹는 고체/Brix 및 최종 pH를 정의
- 채우기/배포 창을 위한 급속하고, 중간 또는 느린 세트를 선택하십시오
- SAG 또는 다른 젤 힘 방법 및 조정 온도를 확인하십시오
- 과일 고체, 산, 설탕 및 요리 프로필을 함께 테스트
식물 파생된 hydrocolloid · E440/INS 440 · CAS 9000-69-5
식품용 펙틴
식품 등급의 펙틴 (E440 / INS 440)은 잼, 과일 준비 및 선택한 음료 시스템에 대한 식물 파생 젤링 에이전트, 농축기 및 안정제입니다. 설탕, pH, 칼슘 및 성형 조건과 일치하기 위해 HM, LM 또는 양극 pectin을 선택하십시오. 제안 된 등급의 조성 및 사양에 대해 Bespring에게 문의하십시오.
- 비결
- E440(i)
- Amidated 배
- E440(ii)
- 주요 등급 구분
- HM / LM / LMA
- 제안된 명세
- 상품문의
- CAS
- 9000-69-5
제품 이미지 · 주문시 급료와 포장을 확인합니다
제품, 녹는 고체/Brix, PH, 칼슘, 세트/deposit 과정 및 표적 짜임새를 포함하십시오.
Mechanism 처음으로Sugar-acid 또는 칼슘 중간 젤
공정한 일치설정 속도는 충전 또는 입금 시간을 적합해야합니다.
관련 상품Pectin, 표준화 설탕과 버퍼 소금
소스 증거요구 급료 특정한 명세 및 COA
제품의 화학적 정체성
음식 급료 pectin는 무엇입니까?
Pectins는 polygalacturonic 산 및 그들의 염화물, 나트륨, 칼륨 또는 칼슘 소금의 부분 메틸 에스테르로 주로 이루어져 있습니다. 그들은 식용 식물 물자, 통용되는 감귤류 또는 사과에서 추출됩니다. 아미드 pectin는 또한 알칼리성 조건 하에서 암모니아로 소개된 아미드 그룹을 포함합니다. JECFA 펜틴 정체성 및 방법 (2016). 펙틴은 하나의 고정된 분자식이나 분자량으로 표현되는 물질이 아니라 고분자 물질입니다.
상업적인 pectin는 일관된 신청 성과를 위해 표준화될지도 모릅니다. 급료는 표준화 설탕과 음식 급료 완충기 소금을 포함할지도 모릅니다. 혼합에 있는 어떤 추가 성분든지를 포함하여 완전한 구성 및 레테르를 붙이는 정보를, 사용 또는 급료를 substituting에 있는 비용을 비교하기 전에 요구하십시오.
Procurement 스냅샷
- 표준 이름
- Pectin/아미드 pectin
- CAS
- 9000-69-5
- (주)
- 식용 식물 물자; 정확한 감귤류/애플 근원-confirm
- 제품정보
- 젤링, 안정화, 두껍게 하고 유화; 급료와 신청 의존
- 상업적인 체재
- 순수한 또는 표준화 된 정립 - confirm
- 제품 정보
- 현재 등급별 한계 및 방법 요청
주요 기술 결정
HM, LM 및 양극 처리된 LM pectin는 교환할 수 없습니다
DE는 메탄올로 esterified galacturonic 산 carboxyl 그룹의 백분율입니다; DA는 amidated 비율입니다. Neither는 부대의 pectin 내용입니다. 적용 가능한, 칼슘 응답 및 표준화 둘 다 확인하고, 그 후에 실제적인 정립에 있는 급료를 유효하십시오. JECFA 분석 방법.
낮은 메톡시 l pectin (LM/LMC)
칼슘 수준과 반응성이 제어되는 낮은 수용성 고체 과일 시스템을 포함하여 칼슘 중간 젤을 위해 증발.
- 기본 측정 및 추가 칼슘, 뿐만 아니라 조리법 복용량
- 칼슘 반응성 및 대상 젤 질감 지정
- 통제 PH, 고체, sequestrants 및 난방/냉각
- 재고 유효 기간을 통해 syneresis 및 안정성 확인
LM 펙틴 (LMA)
Amidation는 칼슘 응답과 일 창을 바꿉니다. DA는 DE와 신청 성과와 함께 진술되어야 합니다.
- 현재 규제 정체성도 확인
- 지도 칼슘 포용력과 조정 온도
- 젤이 실제적인 조건 하에서 thermoreversible 인지 결정
- 동일한 무게에 기존 LM를 대체하지 마십시오.
용어 경계: “rapid set,” “slow set,” “gummy pectin,” “yogurt pectin” 및 “bakery pectin”는 성능/시장 상표, 완전한 명세입니다. DE/DA, 구성, 시험 방법 및 일치한 신청 예심을 요구하십시오.
정립 제약으로 시작
Pectin 선택 지도
높은 녹는 고체 + acidic 젤
HM 급료를 검열하고, 그 후에 요리, 이동, 채우고는 및 냉각 시간의 주위에 조정 비율을 선택합니다.
낮은 고체 + 통제 된 칼슘
칼슘 반응성, pH, 정량 및 필수 젤 질감에 의해 LM 또는 LMA를 가리십시오.
산성 단백질 안정화
신청 특정한 pectin를 사용하십시오; 검사 단백질 수준, PH 경로, 열, 균질화, sediment 및 혈청 별거.
관련 상품
일치 젤 onset에 주전자/depositor 거주, 온도 및 산은 조정하기 전에 질량 충분한 양을 추가합니다.
신청자격
음식 신청: 잼, 제과 및 선정한 음료
식품 시스템 및 프로세스에 대한 등급을 선택하면 의도 된 재고 수명을 통해 자격 질감과 안정성을 확보하십시오. 사용 수준은 정립 평가 및 목적지 시장 검토가 필요합니다. 이 페이지는 보편적 인 복용량을 처방하지 않습니다.
잼, 젤리 및 과일 준비
표적 Brix, PH, 젤 힘, spreadability 및 과일 중단을 놓으십시오. 산성 추가, 엔드포인트 고체, 채우는 온도, 고정되는 시간, syneresis 및 저장 짜임새를 검증하십시오.
Gummies와 제과 젤
일치 HM 고정 속도 또는 LM/LMA 칼슘 응답 시간을 입금. 테스트 고체, 산 타이밍, 젤 온도, demoulding, 건조, 코팅 및 재고 유효 기간 동안 비트.
산 낙농장과 식물 단백질 음료
선택된 HM 급료는 산성화된 낙농장 음료를 안정시키기 위하여 이용됩니다. 낙농장 또는 식물 단백질 예심을 위해, 단백질 유형, PH, 산성화, 열 및 균질화에 급료 일치하십시오; 점성, 침식 및 혈청 별거를 측정하십시오. 잼 젤 힘은 혼자 음료 급료를 자격이 하지 않습니다.
베이커리 충전 및 유약
균형 펌프성, 베이킹 안정성, 과일 서스펜션, 물 이동, 헛간 및 깨끗한 절단. 테스트 동결 thaw 또는 베이킹 사이클 관련.
제품 및 서비스
음식 급료 pectin 명세 checklist
테이블은 제안한 급료를 위한 요구에 정보를 목록으로 만듭니다, 보장한 Bespring 한계. 쓰기에 있는 상업적인 명세 그리고 시험 방법을 받아들이고, 그 명세에 대하여 보고한 결과를 확인하기 위하여 배치 COA를 이용합니다. 참고 기준 혼자서 배치 시험 보고서는 아닙니다.
작은 화면에서는 표를 가로로 스크롤하여 세 열을 모두 확인하세요.
스와이프하거나 키보드를 사용하여 모든 열을 확인하십시오
| 의 지역 | 관련 분야 | 왜 변화 선택 |
|---|---|---|
| 이름 * | E440 (i) 비 미화 또는 E440 (ii) 미화; HM/LM/LMA; 식물 근원 | 규제 정체성 및 젤 메커니즘 분리 |
| 수정하기 | DE, DA 어디 적용, 칼슘 반응 | Predicts set behavior 하지만 응용 프로그램을 대체 하지 않습니다 |
| - 연혁 | 범주를 놓으십시오; SAG/gel 힘과 방법; 온도, 점성 및 시험 조건을 놓기 | 일치 요리, 채우고, 예금 및 냉각 창 |
| - 연혁 | 펙틴 함량, 표준화 설탕 / 카리, 버퍼 소금, 칼슘 소금 또는 향료 | 제안이 설탕 / 버퍼 또는 다재다능한 체계로 표준화되는 펙틴 여부를 명확하게하십시오; 동일한 구성 기초에 비교하십시오 |
| 뚱 베어 | 외관, 입자 배급, dispersibility, 대량 조밀도 | 감염, 먼지, lumping 및 수화; 요청 등급별 추가 지침 |
| 주요 특징 | 준비/생각을 가진 Galacturonic 산; 건조에 손실; 총 불용성 및 산성 불용해성 재; SO2, 질소, 잔여 용매; 개인적인 성분 한계 | 단위와 방법을 지정하십시오. 총 재는 산성 불용성 재 아닙니다; “Pb로 중금속”는 개인적인 성분 시험을 대체하지 않습니다 |
| 미생물학 | TPC, 효모/모ulds, E. coli 및 시장/application 특정한 균류; 방법 및 시험된 표본 질량 | 공정 위험 및 목적지 요구 사항을 반영해야 합니다. |
| (주) | 포장, 재고 유효 기간, 저장, MOQ, 양, 근원, Incoterm, 리드타임 | 공급을 전달하기 위한 기술적인 승인 |
JECFA 정체성 및 분석실험 참고
JECFA Monographs 19 (2016), pp. 85–89, ≥65% galacturonic 산을 지정해, 건조된 산/알코올 세척 후. 이것은 표준화 된 가방이 65% 활성 pectin을 포함 보증하지 않습니다. 분석실험 방법을 요청하고 기초. 2016년 팸플릿 규격 읽기.
역사 참고 : JECFA Monographs 4 (2007)현재 EU 사양 맥락
규정(EU) 2026/196은 2026년 8월 18일부터 적용됩니다. E440(i)/(ii)의 영유아용 식품 이외 용도에서 납 한도는 1 mg/kg으로, JECFA의 2 mg/kg과 다릅니다. 영유아용 용도에는 더 엄격한 EU 한도가 적용됩니다. 개정 규정은 다른 원소와 미생물도 규정합니다. 적절한 개별 시험을 요청하고 JECFA 자료만으로 EU 적합성이 입증된다고 가정하지 마세요. Annex II 및 전이 규정을 읽으십시오.
현재 EU 개정 검토규정 준수 경계: 성분 순수성과 음식 사용 허가는 분리된 체크입니다. U.S. 21 CFR 184.1588 통합된 FCC 명세와 더불어 현재 좋은 제조 연습의 밑에 pectins 그리고 사용 묘사. 적용 가능한 음식 종류, 조건 및 목적지 시장에서 레테르를 붙이는 것을 확인하십시오; 회사 증명서는 이 급료 또는 배치의 적용을 설치하지 않습니다.
Hydrate 첫째, 제어 젤 타이밍
Pectin 공정 시험
불쾌한 분산, 수화 및 젤 타이밍은 따로따로. Pectin는 물에 있는 콜로이드 분산을 형성합니다; 예정된 과정 조건의 밑에 급료 특정한 섞는 지시 및 측정 성과를 이용합니다. EU E440 식별.
- 1
제품 타겟 수정
기록 Brix/solids, PH, 칼슘, 짜임새, 고정되는 시간, 채우는/deposit 온도 및 선반 상태.
- 2
lumps 없이 분산
공급자가 승인한 첨가 방법을 따르세요. 보통 적합한 건식 혼합물로 입자를 먼저 분리한 뒤 충분히 교반하면서 제어하여 첨가합니다.
- 3
관련 제품
물 가용성, 온도, 전단, 시간 및 성분 순서를 높은 설탕, 칼슘 또는 산의 앞에 통제하십시오 제한적인 환경을 창조합니다.
- 4
방아쇠 및 예금
선택된 기계장치에 따라 산 또는 칼슘을 추가하고 측정한 작동 창 안쪽에 이동/출구 가동을 지킵니다.
- 5
냉각된 제품을 측정하십시오
설정 시간, 젤 강도, 스프레드 / 비트, 시어리시스, 잘라, 충전 안정성 및 센서 릴리즈 정의 equilibration 후.
- 6
재고 유효 기간을 통해 반복
저장 온도, 동결thaw 또는 베이킹을 포함 하 여 관련, 그리고 적어도 하나의 대표 생산 스케일 배치 비교.
저장과 취급
pectin과 표준화된 혼합을 보호하십시오
- 제품 정보습도, 오염, 해충 및 포장 손상에서 흡습성 분말을 밀봉하고 보호하십시오.
- 소스 조건을 따르십시오온도, 유통·보관기간 및 재고 순환은 최신 규격서/SDS를 따르세요. 모든 제품에 공통되는 하나의 한도가 있다고 추정하지 마세요.
- 규제 대변소스, 등급 또는 표준화는 젤 타이밍을 이동할 수 있습니다. 생산 방출의 앞에 Revalidate.
구매자 질문
음식 급료 pectin FAQ
HM과 LM pectin의 차이점은 무엇입니까?
HM pectin에는 적어도 50%의 DE가 있고 설탕 산 젤을 위해 통용됩니다. LM pectin에는 50% 이하 있고 감소된 산자 체계를 포함하여 칼슘 약한 젤을 위해 통용됩니다. 일치 세트 행동, PH, 고체, 칼슘 및 가공; 유형은 동등한 무게 대용품이 아닙니다.
정규적인 LM pectin과 동일하게 pectin입니까?
아니. 일반적으로 LMA라고 불리는 LM pectin은 E440 (ii)에 대응하고 DA에 의해 측정되는 아미드 그룹을 포함합니다. 비 미화 된 LM는 E440 (i)에 대응합니다. DE, DA를 요청할 수 있는, 칼슘 응답 및 정확한 급료를 위한 구성.
급속하게 놓인 pectin는 더 강한 젤을 만듭니까?
반드시. 설정 속도와 최종 젤 강도는 다른 속성입니다. 작업 창을 요리, 전송, 입금 및 냉각에 일치합니다. SAG 또는 다른 강도 결과와 동일한 방법 및 테스트 조건을 비교하십시오.
상업적인 pectin는 항상 100% unstandardized pectin입니까?
No. 상업적인 pectin는 표준화한 설탕 및 완충기 소금을 포함할지도 모릅니다. 구성과 레테르를 붙이는 정보를 얻으십시오. 처방된 세척 후에 galacturonic 산 분석실험은 부대의 유효하 뚱뚱한 백이고 보충 노출량을 결정하지 않습니다.
잼 펙틴은 산성화 된 단백질 음료에서 사용할 수 있습니까?
잼 젤 힘 혼자서 음료 급료를 선정하지 마십시오. 선택된 HM 급료는 산성화된 낙농장 음료에서 이용됩니다. 특정한 단백질, PH, 열 및 균질화 과정을 위한 suitability를 확인하고, 저장을 통해서 sediment, 혈청 별거 및 점성을 시험하십시오.
어떤 문서가 주문하기 전에 요청해야 합니까?
현재 등급별 사양 또는 TDS, 대표 COA, 구성 및 라벨링 정보, SDS 및 중요한 속성에 대한 테스트 방법을 요청하십시오. 모든 인증의 가용성 및 범위를 확인하십시오. 일괄 COA 보고서 배치 결과; 표준은 요구 사항을 정의하고 사양은 동의한 제한을 정의합니다.
pectin RFQ는 무엇을 포함합니까?
국가 음식 신청, HM/LM/LMA 또는 요구된 기능, 녹는 고체/Brix, PH, 칼슘, 지정된 경우에, 노동 시간 및 온도, 및 표적 짜임새. 필수 기준, 긴요한 시험, 양, 포장, 목적지, Incoterm 및 납품 필요조건을 포함하십시오.
내용 업데이트 : 2026-10-05 · 신원 및 표준 참고 : FAO / WHO JECFA, 미국 eCFR 및 EU E440 개정.
관련 질감 시스템
관련 hydrocolloids 및 응용 프로그램 가이드
식품 Hydrocolloids
성분 가족의 맞은편에 젤, 점성, 중단 및 단백질 안정화 노선을 비교하십시오.
젤란검
ion-controlled 젤과 유체 젤 서스펜션 동작을 비교합니다.
카라기난
낙농장 및 기타 식품에 대한 단백질 민감성 및 젤 시스템.
알긴산나트륨
다른 고분자 및 공정 창을 가진 칼슘 트리거 젤화 비교.
소스 및 충전 솔루션
충전, 이동, 베이킹 안정성 및 선반 질감과 젤과 점성 선택을 연결합니다.
음료 정립 솔루션
단백질, 산성화, 열, 균질화 및 안정성을 하나의 시스템으로 삼.
적용 가능한 sourcing
pectin 사양 및 견적 요청
젤 메커니즘과 공정 창을 설명하기 때문에 판매는 일반적인 pectin 제안보다는 관련 등급을 표시 할 수 있습니다.
- HM, LM, LMA 또는 필수 젤/균질화 기능
- Brix/solids, PH, 칼슘, DE/DA 및 구성
- Set/deposit 시간, 온도, 짜임새 및 선반 시험
- 양, 패킹, 목적지, Incoterm 및 문서
제품 문서
문서 요청
당신의 급료 및 목적지 시장을 말하십시오 그래서 우리는 당신의 순서를 위해 어떤 문서가 유효하다는 것을 확인할 수 있습니다.
외부 참조는 일괄 인증서 또는 Bespring 제품 사양이 아닙니다. FDA - Pectin 정보