Sel de calcium · Agent raffermissant · E327 / INS 327

Lactate de calcium de qualité alimentaire

Le lactate de calcium de qualité alimentaire (E327 / INS 327) est un sel de calcium d'acide lactique utilisé comme source de calcium et ingrédient raffermissant dans les aliments autorisés. Bespring fournit des ingrédients pour les acheteurs internationaux de B2B. Confirmez la forme hydratée offerte, la norme alimentaire et la base d'analyse avant de comparer la teneur en calcium, le prix ou les exigences de formulation.

Numéro CAS: 814-80-2
Numéro additif: E327 / INS 327
Formule anhydre: C₆H₁₀CaO₆
Forme hydratée: Confirmer le grade offert

Demande de spécification & devis Demander des ventes Documents de produits

Poudre de lactate de calcium blanc dans un plat en verre — Référence de l'apparence du lactate de calcium; l'image n'identifie pas la forme hydratée, la taille des particules ou la pureté des lots.

Image du produit · confirmer la qualité et l'emballage lors de la commande

Indiquer la forme hydratée, l'application, la contribution cible au calcium, la quantité et le marché de destination.

Confirmer la forme hydratéeNe pas comparer les formes comme un seul matériau

Comparer la teneur en calciumCalculer sur la base convenue

Planifier les essais de demandeVérifier la clarté, l'ensemble et les effets sensoriels

Nombre de preuvesConfirmer la spécification et la disponibilité de l'ACO

Identité du produit

Qu'est-ce que le lactate de calcium E327?

Le lactate de calcium est le sel de calcium de l'acide lactique, identifié par le codex comme étant E327 dans l'UE et INS 327. L'identité couvre les matières anhydres et hydratées: C₆H₁₀CaO₆·xH₂O, où x = 0–5. Monographie du lactate de calcium JECFA Confirmer la forme et l'identité réelles de la spécification de qualité proposée et de la FDS; la rubrique générale CAS n'établit pas une qualité hydrate ou stéréochimique particulière.

JECFA énumère les fonctions tampon, conditionneur de pâte et levure-aliments. 21 CFR 184.1207 reconnaît également des usages comprenant l’affermissement et l’enrichissement nutritionnel, sous les conditions qu’il fixe. Une fonction alimentaire ne démontre ni les performances ni l’autorisation de marché d’une qualité particulière.

Aperçu des achats

Nom chimique: Dilactate de calcium
CAS: 814-80-2
Numéro INS/E: 327
Masse molaire anhydre: 218.22 g/mol
Référence des essais publics*: ≥98 % sur la base anhydre (référence UE)
Contrôle des commandes: Spécifications approuvées + lot ACO

Les acheteurs de comparaison manquent souvent

La forme hydratée modifie la teneur en calcium et les coûts de livraison

Le JECFA décrit C₆H₁₀CaO₆·xH₂O, avec x de 0 à 5. L'eau de cristallisation change le poids de la formule et la fraction de calcium du matériau fourni. Comparez ensemble l'hydrate déclaré, l'essai d'eau et la base d'essai. Le poids de la formule anhydre est 218.22 g/mol; la valeur de pentahydrate calculée est d'environ 308.30 g/mol.

Identité

Verrouillez l'état d'hydratation

Demander le formulaire indiqué et la méthode de perte sur séchage. Le lactate de calcium seul n'est pas suffisant pour une comparaison à coût égal.

Essai

Vérifier la base de déclaration

Séparer les données fournies, les données séchées et les données anhydres.Le test de base à sec ne révèle pas la quantité d'eau de cristallisation expédiée.

Calcium

Normaliser le calcium élémentaire

Lactate de calcium anhydre pur contient environ 18.37 % de calcium théorique; pentahydrate pur environ 13.00 %. Ces fractions de masse calculées ne sont pas des spécifications commerciales ou des résultats de lot.

Économie

Comparer le calcium utilisable

Comparez le coût au débarquement par kilogramme de produit conforme et, pour l'enrichissement, par kilogramme de calcium élémentaire livré.

Cadre de calculSi cette fraction est déjà une valeur mesurée ou corrigée, n'appliquez pas de deuxième essai. Lorsque vous calculez à partir d'une formule théorique, documentez les corrections d'hydrate, de pureté et d'eau sans compter deux fois les corrections. Vérifiez le calcium dans l'aliment fini aux fins de formulation et d'étiquetage.

Sélection dirigée par la fonction

Les applications alimentaires de lactate de calcium nécessitent différents tests

Utilisez la demande pour définir la catégorie et le plan d'essai. L'autorisation réglementaire, le niveau d'utilisation et l'étiquetage doivent être vérifiés pour le marché des aliments finis et de destination.

Fortification du calcium

Calculer le calcium élémentaire cible et vérifier la dissolution, la clarté, les sédiments, la saveur, le pH, la stabilité du plateau et la récupération analytique.

Fruits et légumes

Capture de calcium à l'écran contre la fermeté, l'intégrité de la surface coupée, la couleur, la goutte d'eau, la saveur et le rendement du procédé.

Gelation alginée

Contrôler la disponibilité du calcium, l'ordre d'addition et le temps de contact pour éviter la formation prématurée de la peau, la gélation inégale ou les précipitations locales.

Systèmes de dough & process

JECFA énumère les fonctions de conditionnement de pâte et de levure-aliments. Évaluer la manipulation, la fermentation, la miettes et la saveur dans la recette actuelle. Cela n'établit pas le lactate de calcium comme un remplacement direct d'un ingrédient de levain acide-phosphate.

Contrôle des risques de formation

La solubilité à elle seule ne garantit pas un système clair et stable

Le lactate de calcium peut se dissoudre, mais le calcium libre peut réagir avec d'autres ingrédients. Tester la matrice finie à la concentration de fabrication et sur la durée de conservation.

Phosphates

Le calcium et le phosphate peuvent réduire la clarté ou former des dépôts selon l'espèce, le pH, la concentration et l'ordre d'addition.

Citrate et acides organiques

Le type d'acide et le pH influencent la spéciation, le goût et la stabilité du calcium.

Systèmes à carbonate

Dans les recettes contenant du carbonate, évaluer les précipitations possibles de calcium-carbonate, le pH et les conditions de transformation. Examiner le bicarbonate en même temps que le système acide complet; le lactate de calcium seul n'établit pas un profil de libération ou de levage de gaz.

Alginate et hydrocolloïdes

Le calcium peut être associé à l'alginate; d'autres hydrocolloïdes réagissent différemment. Confirmer le type de polymère, la disponibilité du calcium, la dispersion et la séquence d'addition. Guide de sélection de calcium-gel alginate de sodium pour des considérations de formulation.

Protocole de banc utileComparez les grades témoins et candidats au niveau d'utilisation réel. Consigner le temps et la température de dissolution, le pH, la turbidité, les sédiments, la viscosité ou le gel, la réponse sensorielle et la stabilité après traitement et stockage.

Architecture des spécifications

Que vérifier sur une spécification de la lactate de calcium

Utilisez la liste de contrôle ci-dessous pour convenir des limites et des méthodes d'essai complètes, puis comparez un ACO représentatif et l'ACO du lot d'expédition. La liste de contrôle n'est pas un ensemble de limites numériques garanties.

Sur les petits écrans, balayez la table; les utilisateurs de clavier peuvent la focaliser et utiliser les touches fléchées.

Balayez l’écran ou utilisez le clavier pour consulter toutes les colonnes

Liste de contrôle sur la qualification des fournisseurs de lactate de calcium
Contrôle	Que demander	Pourquoi c'est important
Identité & formulaire	Nom, numéro CAS, numéro E/INS, état d'hydratation	Empêche que les matières hydratées et anhydres soient traitées comme égales
Essai	Limite, méthode et base de déclaration	Permet une comparaison valide de la dose et du prix
Eau / perte lors du séchage	Limite, température et temps	Supporte les contrôles d'hydrate et de solides livrés
Calcium élémentaire	Plage contrôlée ou base de calcul	Soutient la nutrition et la normalisation des coûts
Propriétés de la solution	pH, solubilité/clarité et concentration d'essai	Les méthodes et les conditions matricielles influent sur le sens
Contrôles de pureté	Acidité, fluorure, plomb et contaminants nécessaires	Les normes et les exigences des clients diffèrent
Propriétés physiques	Critères relatifs à la taille, à la densité et au cokéfaction des particules	Influe sur l'alimentation, la dispersion et l'uniformité des mélanges
Documents	ACO, SDT, SDS, origine/allergène et certificats	Qualifie la source et le lot réels

Spécification de référence publique par rapport à la vente

Les normes publiques fournissent des critères de comparaison et n'établissent pas la conformité d'une offre Bespring. Vérifier l'entité de certificat, le produit, le site et la validité de la fourniture exacte.

* Comparaison des normes : la référence communautaire existante est ≥98% sur une base anhydre. Le JECFA spécifie ≥98,0% sur base sèche, avec un essai EDTA sur échantillon préalablement séché; la perte au séchage est ≤30% à 120°C pendant 4 h, pH 6,0–8,0 dans une solution 1-in-20, fluorure ≤30 mg/kg et plomb ≤2 mg/kg. Ce sont des critères publics, pas des garanties Bespring. Confirmer la norme convenue, la préparation de l'échantillon et la base d’expression des résultats. Un résultat global de « métaux lourds exprimés en Pb » n'établit pas de résultat distinct pour le plomb. Lire les méthodes et les limites du JECFA.

Références autorisées

Vérifier séparément l'identité, la fonction et l'autorisation du marché

FAO/WHO JECFA

Indique le lactate de calcium comme CAS 814-80-2 et INS 327 dans la monographie 1 (2006).

Ouvrir l'enregistrement JECFA

Codex GSFA

Liste les classes fonctionnelles et les dispositions spécifiques à chaque catégorie — pas d'autorisation dans chaque aliment.

Ouvrir l'enregistrement GSFA

U.S. FDA

21 CFR 184.1207 Les conditions de vente des aliments pour nourrissons et des préparations pour nourrissons ne sont pas incluses dans les spécifications de FAC et les BPF.

Ouvrir l'enregistrement FDA

Union européenne

Le texte consolidé de 2023 est une référence historique de pureté E327. Examiner les modifications subséquentes et les conditions actuelles d'utilisation du marché de destination avant l'approbation.

Critères ouverts de l'UE

Contenu mis à jour 5 octobre 2026. JECFA et U.S. eCFR ont été vérifiés pour cette mise à jour. Confirmer les critères actuels de l'UE et les dispositions du Codex pour les denrées alimentaires et les destinations prévues.

Autres sources de calcium

Comparer par fonction, et non par nom d'ingrédient seul

Citrate de calcium

Comparer la densité, la dispersion, le système acide, le profil sensoriel et la clarté.

Voir citrate de calcium

Phosphate monocalcique

Évaluer principalement le comportement acide-phosphate et le levain; ce n'est pas un remplacement semblable.

Afficher le MCP

Alginate de sodium

Concevoir le taux de gelation prévu et la texture lors de la combinaison avec une source de calcium.

Voir alginate de sodium

Mélanges de phosphates alimentaires

Évaluer la compatibilité calcium lorsque la fonctionnalité phosphate fait partie du système.

Afficher les mélanges de phosphate

Stockage et manipulation

Protéger l'hydratation et l'état physique déclarés

Garder le sceauProtéger de l'humidité, des odeurs et de la contamination.
Suivre les conditions de la sourceUtilisez l'étiquette de qualité offerte, les spécifications et la FDS. Confirmez la durée de conservation, la date de nouveau test et les conditions d'entreposage dans ces documents.
Maintenir la traçabilitéConserver l'identité du lot et faire pivoter le stock.
Contrôler l'exposition aux poussièresAppliquer les mesures de la SDD en milieu de travail.

Référence logistique historique

Exemple de chargement du conteneur

Sacs en papier empilés sur des palettes à l'intérieur d'un conteneur d'expédition — **Référence pour la manutention des exportations**Image historique de la palette et du conteneur. Le contenu, la forme hydratée et le poids de la cargaison ne sont pas identifiables de cette vue. Confirmez la taille du sac, la doublure, l'agencement de la palette et le chargement de l'expédition dans l'offre réelle.

Questions de l'acheteur

FAQ sur le lactate de calcium

Le lactate de calcium de qualité alimentaire est-il le même que le lactate de calcium pentahydraté?

Pas nécessairement. Le lactate de calcium comprend des formes anhydres et hydratées. Pentahydrate contient cinq eaux de cristallisation par unité de formule. Confirmer l'hydrate offert, l'identité exacte et les méthodes d'analyse/d'eau; cette page ne garantit pas la disponibilité de chaque forme.

Quelle quantité de calcium élémentaire fournit le lactate de calcium?

Lactate de calcium anhydre pur contient environ 18.37 % de calcium théorique en masse, contre environ 13.00 % pour le pentahydrate pur. Ces valeurs calculées ne sont pas des résultats par lots. Utilisez une valeur de calcium fournie pour la formulation; n'appliquez pas de nouveau le dosage si la valeur déclarée inclut déjà cette correction.

Le lactate de calcium est-il soluble dans l'eau?

Le JECFA décrit le lactate de calcium comme soluble dans l'eau. Le temps de dissolution et la clarté des aliments finis dépendent également de la forme, de la taille des particules, de la température, de la concentration, du pH et d'autres ingrédients.

Peut-on utiliser du lactate de calcium avec de l'alginate de sodium?

Les ions calcium peuvent réticuler l’alginate. Adaptez la concentration et l’apport de calcium au type d’alginate, à l’hydratation, à l’ordre d’ajout et au temps de contact. Des essais sont nécessaires pour établir le temps de prise, la texture et la stabilité ; un autre sel de calcium n’est pas automatiquement un substitut à dose égale.

Est-ce que l'E327 signifie que le lactate de calcium est autorisé dans tous les aliments?

Non. Le numéro E327 ou INS 327 identifie l'additif; les conditions de marché et de catégorie alimentaire s'appliquent toujours. Aux États-Unis, le 21 CFR 184.1207 précise les conditions de FCC et de bonnes pratiques de fabrication (GMP) et exclut les aliments pour nourrissons et les préparations pour nourrissons de ces conditions. Vérifiez l’aliment fini et le marché de destination prévus.

Est-ce que la référence d'analyse publique et la liste de contrôle sont des ACO par lots?

Non. La référence de test publique est un critère standard, et la liste de vérification identifie les renseignements à demander. Accepter la spécification de niveau offert, y compris les méthodes d'essai et les bases de déclaration. Un ACO par lot fournit des résultats pour un lot donné; il ne remplace pas la spécification ou l'évaluation de l'utilisation du marché.

Qu'est-ce qu'un RFQ de lactate de calcium devrait inclure?

Fournir la forme d'hydrate et l'identité exacte des aliments, la norme requise, l'application/processus, la cible de calcium, la pureté critique et les tests physiques, la quantité, l'emballage, la destination, l'Incoterm et les exigences de livraison.

Approvisionnement en hydrates de carbone

Demander une spécification et un devis de lactate de calcium

Fournir les aliments prévus, la norme de destination et la préférence pour l'hydrate afin que nous puissions examiner la qualité offerte, la documentation et les conditions commerciales. Demander confirmation de l'emballage, la quantité, Incoterm et le délai de livraison.

Forme hydratante et norme de spécification
Application et objectif élémentaire-calcium
Quantité, emballage et destination
Certificats requis et date de livraison

[email protected] +86 139 1489 6109

Documents de produits

Demander des documents

Dites-nous votre marché de qualité et de destination afin que nous puissions confirmer quels documents sont disponibles pour votre commande.

TDSSpécification / Fiche techniqueExaminer les spécifications et les méthodes d'essai de la qualité offerte.Demande de documents SDSFiche de données de sécurité / FDSVérifier les dangers, la manipulation et l'entreposage du formulaire fourni.Demande de documents COAModèle de certificat d'analyse / ACOVérifier les résultats pour le lot pertinent; un échantillon d'ACO ne représente pas le lot livré.Demande de documents

Une référence externe n'est pas un certificat de lot ou une spécification de produit Bespring.