Ácido sórbico encapsulado · CAS Activo: 110-44-1 · Activo: E200 / INS 200 · Ácido sórbico en vehículo lipídico alimentario
Qué es y cómo especificarlo
El ácido sórbico encapsulado es una formulación conservante en la que el ácido sórbico se recubre con una grasa alimentaria. El recubrimiento puede retrasar el contacto del activo con la masa y reducir interacciones prematuras; el perfil real de liberación debe comprobarse en el proceso del comprador.
Para una compra industrial, el nombre comercial no basta. Solicite la especificación vigente del origen propuesto, los métodos de ensayo, un COA representativo y el COA del lote. La conformidad debe evaluarse frente a la aplicación, la norma acordada y el país donde se comercializará el alimento.
Funciones principales
- Aporte controlado de ácido sórbico como activo antimohos
- Modificación del momento de liberación mediante un recubrimiento lipídico
- Menor interacción prematura con levaduras o ingredientes sensibles cuando la formulación lo demuestra
- Apoyo a una estrategia de vida útil validada
Aplicaciones que conviene evaluar
- Panificación y masas fermentadas
- Premezclas secas para hornear
- Rellenos y productos de humedad intermedia
- Otros alimentos autorizados donde se haya validado la liberación del activo
Estas aplicaciones son orientativas, no autorizaciones generales ni recomendaciones de dosificación. La idoneidad técnica y legal debe confirmarse en el producto terminado.
Criterios de selección para compras B2B
- Porcentaje de ácido sórbico activo y base del ensayo
- Naturaleza y declaración del recubrimiento, incluida su idoneidad alimentaria
- Curva o método de liberación bajo las condiciones reales de mezcla y horneado
- Distribución granulométrica, homogeneidad, microbiología y estabilidad
El producto terminado es una mezcla formulada: E200/INS 200 y CAS 110-44-1 identifican el ácido sórbico activo, no una identidad universal para toda la partícula encapsulada. Confirme composición, etiquetado y autorización en el mercado objetivo.
Documentación, embalaje y logística
Para homologar al proveedor, pida especificación firmada, TDS, SDS, modelo de COA, declaraciones regulatorias y certificados aplicables al producto, planta y periodo de suministro. Confirme peso neto, material del envase y del revestimiento interior, paletización, marcas, vida útil, condiciones de almacenamiento, puerto de destino e Incoterm.
Referencia técnica independiente
Consulte la especificación JECFA del ácido sórbico activo como referencia de identidad o contexto regulatorio. La especificación contractual y la legislación vigente del mercado objetivo prevalecen para cada operación.
Preguntas frecuentes
¿Qué información debo incluir para solicitar una cotización?
Indique aplicación, norma y límites críticos, cantidad anual y por envío, embalaje, destino, Incoterm, certificados y fecha requerida. Así se puede comparar una oferta técnicamente equivalente.
¿Cómo se confirma que el producto es de grado alimentario?
Mediante la especificación del origen exacto, la documentación del sistema de calidad, las declaraciones aplicables y el COA del lote. El nombre del producto por sí solo no demuestra el grado.
¿Puede usarse en cualquier alimento y país?
No. Deben comprobarse la categoría alimentaria, la función, el límite de uso y el etiquetado conforme a la normativa vigente del país de destino.