Пищевой ингредиент · Кислотная соль и разрыхлитель · COT

Винный камень (гидротартрат калия)

Винный камень, или гидротартрат калия (битартрат калия), — кислая калиевая соль винной кислоты. В подходящих пищевых рецептурах его используют как кислотный компонент систем разрыхления, для регулирования pH и поддержания свойств рецептуры.

Идентичность: CAS 868-14-4
Обозначение пищевой добавки: INS 336(i)
Форма и состав: KC4H5O6
Спецификация: Запросите у отдела продаж

Запросить спецификацию и цену Написать в WhatsApp Документы на продукт

Образец продукта: Винный камень (гидротартрат калия)

Изображение продукта · уточните марку и упаковку при заказе

Укажите требуемое качество, применение, количество, упаковку, место назначения и необходимые документы.

КлассПищевой; выбранная марка и источник

СпецификацияАктуальный документ по запросу

УпаковкаПо согласованному предложению

Анализ партииЗапросите COA выбранной партии

Кратко о продукте

Идентичность и спецификация продукта

Выбор марки зависит от предполагаемой функции, полной рецептуры, процесса и требований рынка. Условия заказа определяются согласованной спецификацией; результаты конкретной партии оценивают по её COA.

Краткая информация для закупки

Продукт: Cream of Tartar (Калиевый битартрат)
Категория: Кислотная соль и разрыхляющий ингредиент
Идентичность: CAS 868-14-4
Обозначение: INS 336(i)
Форма: KC4H5O6
Спецификация: По запросу в отдел продаж

Руководство для закупщика

Закупка и коммерческое предложение

Сопоставьте состав, показатели, документы и условия поставки выбранной марки.

Марка и состав

Укажите форму продукта, состав, ключевые показатели и назначение.

Спецификация и цена

Запросите предложение с актуальной спецификацией, количеством, упаковкой, Incoterms и местом поставки.

Требования рецептуры

Опишите пищевую систему, технологический процесс и критерии испытаний.

Документы для закупки

Запросите TDS, аналитические методы, COA и применимые сведения о происхождении, аллергенах и безопасности.

Пищевые применения

Применение в пищевых рецептурах

При выборе учитывают состав, процесс, требуемые свойства и правила рынка реализации.

Системы разрыхления для выпечки

Оцените кислотный компонент совместно с гидрокарбонатом в испытаниях реакции и готового продукта.

Кондитерские изделия

Оцените pH, кристаллизацию, вкус и совместимость с процессом.

Взбитые системы

Испытайте стабильность пены в полной рецептуре; результат зависит от состава и обработки.

Сухие смеси

Проверьте размер частиц, сыпучесть, равномерность смеси и защиту от влаги.

Технический отбор

Критерии выбора марки

Идентичность

Сопоставьте названия винный камень, гидротартрат и битартрат калия с CAS и составом в документах.

Размер частиц

Выберите грануляцию с учётом диспергирования, пыления и однородности смеси.

Кислота и гидрокарбонат

Согласуйте баланс компонентов на основе состава и испытаний; универсальное соотношение замены не устанавливается.

Происхождение

Если требуется происхождение из винодельческого процесса или другого источника, запросите прослеживаемые сведения.

Техническая документация по запросу

Спецификация и документы для закупки

Запросите актуальную спецификацию выбранной марки с составом, методами испытаний и критериями приёмки. Результаты конкретной партии оценивают по её COA.

Документация продукта

Запросите актуальную спецификацию или техническое описание (TDS), применимый паспорт безопасности (SDS), методы анализа и сертификат анализа (COA).

Документы по качеству

Запросите документы по пищевой безопасности, происхождению, аллергенам, требованиям Kosher и Halal, относящиеся к выбранной марке и производственной площадке.

Независимая ссылка

Обзор База данных ФАО/ВОЗ JECFA по пищевым добавкам. Затем применяйте текущие требования целевого рынка к точному готовому продукту.

Примечание о соответствии: Международные идентификационные ссылки сами по себе не санкционируют каждую заявку. Покупатель несет ответственность за подтверждение категории продуктов питания, уровня использования, декларации этикетки и других требований на каждом целевом рынке.

Хранение и обращение

Хранение гидротартрата калия

Условия храненияСоблюдайте требования SDS и спецификации к температуре, вентиляции, раздельному хранению и сроку хранения.
Защита упаковкиДержите утвержденные контейнеры закрытыми, идентифицированными и защищенными от загрязнения, влаги и повреждений.
Контроль партийИспользуйте подходящие СИЗ, соблюдайте гигиену пищевых ингредиентов, прослеживаемость партий и ротацию запасов.

Вопросы покупателя

Часто задаваемые вопросы: винный камень (гидротартрат калия)

Какой продукт представлен на этой странице?

Как указать идентичность и состав?

CAS 868-14-4; INS 336(i); KC4H5O6. Наименования cream of tartar, potassium bitartrate и potassium hydrogen tartrate относятся к гидротартрату калия.

Как получить спецификацию и COA?

Запросите актуальную спецификацию или техническое описание (TDS), аналитические методы и образец сертификата анализа (COA). Для приёмки партии используют её результаты и согласованные критерии.

Какие документы запросить?

Запросите применимые SDS, сведения о безопасности пищевых продуктов, происхождении, аллергенах, производственной площадке и необходимые документы Kosher или Halal для конкретной марки. Доступность и область действия документов согласуют при закупке.

Что включить в запрос цены?

Укажите форму, состав или марку, применение, ключевые показатели, количество, упаковку, целевой рынок, документы, Incoterms и требуемую дату поставки.

Связанные разделы