Vanilline
CAS 121-33-5. Approuver son identité, son itinéraire, sa pureté et son empreinte sensorielle pour l'étiquette et la formule prévues.
Matière aromatisante à la vanille · JECFA 889 / FEMA 3107
Vanilline de qualité alimentaire
Vanillin est une substance aromatisante définie avec une note de vanille douce et crémeuse pour la boulangerie, le chocolat, la confiserie, les produits laitiers et autres aliments appropriés. Pour l'approvisionnement par Bespring, spécifiez la voie de production, la référence sensorielle, la pureté et les méthodes de test nécessaires.
- CAS
- 121-33-5
- Formule
- C8H8O3
- Nom chimique
- 4-hydroxy-3-méthoxybenzaldéhyde
- Références sur les saveurs
- JECFA 889 · FEMA 3107
Image du produit · confirmer la qualité et l'emballage lors de la commande
Pour un devis comparable, incluez votre norme alimentaire, application, quantité, emballage et destination. Les spécifications spécifiques à la source et les conditions commerciales sont confirmées avec la qualité offerte.
Vérification d'identitéVanilline -éthyle vanilline
Documents d'origineConfirmer l'itinéraire de production
Comparaison sensorielleUtiliser un point de référence approuvé
Évaluation des processusDissolution + exposition à la chaleur
Molécule définie, profil commercial variable
Qu'est-ce que le vanillin de qualité alimentaire?
La vanilline, également appelée vanillaldéhyde ou aldéhyde vanillic, est 4-hydroxy-3-méthoxybenzaldéhyde (CAS 121-33-5), avec la formule C8H8O3 et masse molaire 152.15 g/mol. JECFA vanillin record décrit les aiguilles blanches ou légèrement jaunes ou la poudre cristalline, légèrement soluble dans l'eau et librement soluble dans l'éthanol.
Cette page concerne la substance aromatisante définie, plutôt que l'extrait de vanille ou un mélange de saveur à base de support. JECFA 889 et FEMA 3107 sont des numéros de référence aromatisants, pas une désignation INS/E alimentaire additive. L'identité chimique à elle seule n'établit pas la pureté de qualité alimentaire, une allégation de source naturelle ou de performance dans votre recette.
instantané d'identité
- Forme physique
- Aiguilles blanches ou légèrement jaunes ou poudre cristalline
- Fonction de base
- Matière aromatisante
- Comportement de l'eau
- Légèrement soluble; la méthode de dissolution importe
- État alimentaire
- Qualité de source exacte et de marché de destination requise
Prévenir les erreurs de substitution et d'étiquetage
La vanilline, la vanilline éthyle et la vanille ne sont pas synonymes
Ethyl vanilline
Une substance aromatisante séparée avec un CAS différent, formule et profil d'intensité. Il n'est pas une qualité plus forte de la même identité.
Extrait de vanille
Préparation multicomposante à partir d'un matériau vanillé, soumise à des règles de composition distinctes, d'identification normalisée et d'étiquetage.
C'est naturel, vanilline
Un nom chimique ne prouve pas l'état naturel. Obtenir le procédé, la matière première, la traçabilité et l'examen des allégations propres à une destination.
Un ACO ne peut remplacer l'odeur et la dégustation
Construire une spécification sensorielle vanilline
Ecran d'odeur de la néat
Comparez le caractère vanille sucré/crème et toute note fumée, phénolique, médicinale, boisée ou autre à une référence approuvée. Définir des critères d'acceptation appropriés à la catégorie plutôt que de traiter chaque différence détectable comme un défaut.
Solution standard
Fixez le solvant, la concentration, la température, le temps d'équilibre, le codage du récipient et du blind de sorte que les comparaisons des sources soient répétables.
Matrice d'application
Exécutez plusieurs niveaux dans la base réelle. Suivre le seuil, l'équilibre, l'arrière-goût et les interactions avec le cacao, les graisses laitières, l'édulcorant, le sel et d'autres arômes.
Contrôle de la durée de conservation
Surveiller la rétention d'arôme, la couleur, l'interaction de l'emballage et le développement hors-note après une exposition réaliste à la chaleur, à l'oxygène, à la lumière et au stockage.
Traiter la saveur délibérément
Demande de Vanillin et guide des points d'addition
Chocolat et confiserie
Évaluer l'équilibre vanille-coa, la distribution et la rétention de saveur par le raffinage ou la conchure. Jugez la douceur et l'amertume perçues dans la recette finie; la vanilline est une substance aromatisante, pas un remplacement de sucre. sélection d'ingrédients au chocolat et différences de qualité en poudre de cacao lors de la correspondance avec la base.
Boulangerie et biscuits
Comparer la distribution de la pâte, la perte de cuisson, l'arôme de croûte/brûlure, l'interaction de couleur et la durée de conservation emballée – pas l'arôme de pâte crue seul.
Produits laitiers et desserts surgelés
Tester la partition graisse/protéine, pasteurisation, vieillissement, dépassement, libération d'arôme à température froide et arrière-goût.
Boissons et mélanges secs
Comme la solubilité dans l'eau est limitée, vérifier la concentration prévue, le prémélange ou le support autorisé, le pH, la clarté/sédiment et la reconstitution. propylène glycol de qualité alimentaire, qualifier son identité distincte et son utilisation légale; le lien n'est pas une recommandation pour chaque aliment.
Planification des essais : Sélectionnez les niveaux d'essai pour les aliments cibles, les conditions de traitement et de service, puis évaluez la saveur finie par rapport à un témoin. 21 CFR 182.60 énumère la vanilline pour son usage d'arôme prévu; 21 CFR 101.22 régit la terminologie aromatisante et l'étiquetage. Ni certifie un lot de Bespring ni établit une recette.
Spécifications de référence et critères d'achat
Spécification de la vanilline de qualité alimentaire: références et contrôles de l'acheteur
Les valeurs ci-dessous sont tirées du dossier d'arômes du JECFA (dernière évaluation présentée : 2019), non des limites commerciales pour une offre Bespring ou des résultats de lot. Demander la spécification/TDS actuelle pour la qualité offerte, convenir des méthodes et des critères d'acceptation, et examiner l'ACO livré par lot en fonction de cette spécification.
Sur les petits écrans, faites défiler horizontalement pour lire les trois colonnes.
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| Champ | Référence JECFA | Contrôle de l'acheteur |
|---|---|---|
| Identité | Numéro CAS 121-33-5 | Correspond au spectre/à la méthode actuelle et à la source déclarée |
| Essai | Au moins 97 % | Méthode, base, chromatogramme et résultat par lot |
| Point de fusion | 81–84°C | Méthode et portée; étudier la dépression ou l'élargissement |
| Apparence/odeur | Matière cristalline blanche ou légèrement jaune; odeur de vanille douce et crémeuse | Couleur numérique si nécessaire plus norme sensorielle conservée |
| Solubilité | Légèrement soluble dans l'eau; librement soluble dans l'éthanol | Valider le transporteur autorisé et le processus d'ajout |
| Voie d ' origine | Non établi par l'identité moléculaire | Matériel d'alimentation, processus de fabrication, traçabilité et déclaration de réclamation |
| Contrôles commerciaux | Pas les champs d'identité JECFA | Humidité, résidus, impuretés, profil des particules, microbiologie en tant que de besoin, emballage et durée de conservation |
Confirmer la base analytique et la portée du document
L'enregistrement du JECFA indique un test minimum de 97 %; il s'agit d'une exigence de référence, et non de la pureté d'un lot offert. Confirmez si le test commercial est fourni ou séché et demandez la méthode indiquée. L'humidité, la perte lors du séchage et les résidus lors de l'inflammation sont des tests différents.
Une spécification définit les limites d'acceptation; une ACO enregistre les résultats d'un lot identifié. Demander la SDT, la SDD, l'ACO représentative, l'énoncé de la route de production/origine et les preuves pertinentes d'allergène, d'OGM ou de certificat. Vérifier tout certificat en fonction de la qualité exacte, de la source, du site et de la période de validité. La disponibilité est confirmée pendant la qualification.
FAO/OMS JECFA vanillin
Identité de l'arôme public, dosage, point de fusion, forme physique et référence de solubilité; non preuve d'un lot fourni.
Révision JECFA 889Registre des substances de la FDA des États-Unis
Identité CAS, effet technique aromatisant et références réglementaires américaines pertinentes.
Examiner le dossier de la FDARègles de l'UE en matière d'arôme
Définitions et conditions pour la terminologie de l'aromatisation naturelle et les références sources.
Révision du règlement 1334/2008Agrément de source à source
Comment comparer les sources de vanilline de qualité alimentaire
- 1
Identité et itinéraire de verrouillage
Confirmer la vanilline — et non la vanilline d'éthyle — plus la matière première, le procédé, l'origine et l'allégation d'étiquette prévue.
- 2
Qualité analytique de l'audit
Comparer IR/essai, impuretés chromatographiques, plage de fusion, couleur, humidité et contaminants.
- 3
Approuver le profil sensoriel
Utiliser des comparaisons d'applications et de solutions normalisées et précises avec un point de repère retenu.
- 4
Valider le traitement
Porte verrou, dissolution, ordre d'addition, température, temps de maintien et contrôle de perte d'arôme.
- 5
Souligner le paquet
Vérifiez l'oxydation, la lumière, la chaleur, le transfert d'odeur, la couleur et la saveur à travers la durée de conservation prévue.
- 6
Régler les contrôles de réception
Aligner l'ACO, la conservation sensorielle, l'échantillonnage, l'emballage, la traçabilité et la notification de changement.
Référence logistique historique
Exemple de chargement du conteneur
Questions de l'acheteur
Questions fréquentes sur la vanilline de qualité alimentaire
La vanilline est-elle la même que l'extrait de vanille ?
Non. La vanilline est une molécule définie. L'extrait de vanille est une préparation multicomposante à partir de matière vanille, avec des exigences de composition et d'étiquetage distinctes.
La vanilline est-elle la même que la vanilline éthylique ?
Non. Ce sont des identités chimiques et aromatisantes différentes. Ethyl vanillin n'est pas une qualité de vanilline de plus grande pureté. Évaluer toute substitution dans la recette réelle plutôt que d'utiliser une intensité universelle ou un rapport de poids égal.
Le CAS 121-33-5 peut-il prouver que la vanilline est naturelle?
Non. Le CAS identifie la molécule, et non sa matière première ou son processus de production. Demander des preuves de l'itinéraire et de la traçabilité, puis évaluer l'allégation prévue en vertu des règles du marché de destination.
Est-ce que l'analyse minimale du JECFA indique la pureté du produit de Bespring?
Non. Le minimum de 97 % indiqué est une référence indépendante du JECFA. La qualité offerte nécessite une spécification actuelle avec sa méthode d'analyse et sa base de déclaration; l'ACO du lot doit identifier le lot et les résultats réels.
Comment ajouter de la vanilline à un aliment?
Choisir une méthode de support, de prémélange ou d'addition directe autorisée pour la concentration et la matrice alimentaire. L'essai de dissolution, la distribution uniforme, l'exposition à la chaleur et l'arôme fini; une légère solubilité dans l'eau ne signifie pas dissolution immédiate à chaque concentration.
Qu'est-ce qu'un RFQ de vanillin en vrac devrait inclure?
Indiquer la demande de denrées alimentaires, la norme requise, l'exigence de la voie de production ou de l'allégation, les limites et les méthodes clés, l'indice de référence sensoriel, la quantité, l'emballage, le pays ou le port de destination, Incoterm, le calendrier de livraison et les documents demandés.
Examen de fond : 2026-10-04 · Les références officielles à l'identité et à l'étiquetage sont liées ci-dessus.
Sourcing d'identité et de sensuel
Demander un devis pour la viande de qualité alimentaire
Partagez votre demande, la norme alimentaire requise et l'analyse ou la saveur de référence. Notre équipe peut examiner l'adéquation de l'approvisionnement, les documents disponibles et les exigences commerciales pour la qualité proposée.
- Voie d'origine et indication de l'étiquette prévue
- Assay, impuretés, couleur et gamme de fusion
- Demande, processus et point de référence retenu
- Quantité d'essai/commande, taille du paquet et préférence pour la palette
- Pays/port de destination, Incoterm et calendrier de livraison
- Documents techniques et certificats requis
Documents de produits
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Dites-nous votre marché de qualité et de destination afin que nous puissions confirmer quels documents sont disponibles pour votre commande.
Une référence externe n'est pas un certificat de lot ou une spécification de produit Bespring.