香蘭素
化學文摘社編號121-33-5。批准其身份、路線、純度和感官指紋,以用於預期的標籤和配方。
身份控制香蘭素 ≠ 乙基香蘭素
原產地證明不可預設天然來源
感官評價透過保留標準要求
工藝匹配溶解 + 熱暴露
定義分子,可變商業概況
什麼是食品級香蘭素？
香蘭素是定義的香料物質4-羥基-3-甲氧苯甲醛。JECFA列出的CAS 121-33-5,分子量152.15和甜,奶油,香草氣味。易溶於水,易溶於乙醇。
分子匹配本身並不等於等級匹配。來源路徑、微量揮發性物質、顏色、結晶形態、顆粒行為和儲存歷史都會改變感官和加工結果。
防止替代和標籤錯誤
香蘭素,乙基香蘭素和香草不是同義詞
乙基香蘭素
一種具有不同 CAS、配方和強度特徵的單獨香料物質。它不是一個更強的等級相同的身份。
香草提取物
由香草材料製成的多組分製劑，受到獨特的成分、標準識別和標籤規則的約束。
“天然”香蘭素
化學品名稱並不證明其為自然產物。獲取工藝、原料、可追溯性和目的地特定宣告審查。
歐盟自然標籤邊界歐盟第1334/2008號法規規定,天然香料物質是指從合格原材料中透過允許的物理、酶或微生物生產獲得的物質。“天然香草”參考有額外的來源百分比規則。在批准圖紙之前確認當前的法律描述。
COA不能替代嗅覺和味覺
構建香蘭素感官規格
原液氣味篩查
比較甜/奶油香草特徵和拒絕煙燻,酚類,藥用,木質,化學或氧化的非音符與保留對照。
標準溶液
固定溶劑、濃度、溫度、平衡時間、容器和盲編碼,以便可重複進行源比較。
應用矩陣
在實際資料庫中執行多個級別。跟蹤閾值、平衡、後味以及與可可、乳脂、甜味劑、鹽和其他香料的相互作用。
保質期檢查
在真實的熱量、氧氣、光線和儲存暴露後,監測香味保留、顏色、包裝相互作用和異味發展。
結合儀器檢測與人員感官評價進行批准使用識別/含量測定和雜質資料來控制化學成分,加上訓練有素的小組和保留參考來控制味道特徵。兩者都不能單獨證明等效性。
有針對性地調控加工風味
香蘭素應用及新增點指南
巧克力及糖果
評估可可平衡、脂相分佈、精磨／精煉暴露、苦味掩蓋、甜度和香味保留。
麵包和餅乾
比較麵糰分佈、烘烤損失、表皮/麵糰香味、顏色相互作用和包裝保質期,而不僅僅是原生麵糰香味。
乳製品和冷凍甜點
測試脂肪/蛋白分離、巴氏殺菌、老化、膨脹率、低溫味道釋放和後味。
飲料和幹混合物
驗證預混合或溶劑/載體策略、透明度或沉積物、pH值、包裝、復溶和香味損失。
劑量限值: 不存在通用使用級別。味道強度取決於來源概況、基質、工藝、供應溫度和其他氣味;合法性和標籤宣告也取決於目的地。
獨立參考 ≠ 百泉化工產品承諾
JECFA 香蘭素參考及採購控制
以下JECFA香料記錄是公共身份參考,而不是百泉化工 TDS、報價或批次COA。
| 專案 | JECFA參考 | 採購方控制要點 |
|---|---|---|
| 產品身份 | 紅外識別;化學文摘社編號121-33-5 | 與當前的光譜/方法和申報的來源相匹配 |
| 含量 | 最低97% | 方法、基礎、色譜和批次結果 |
| 熔點 | 81–84°C | 檢測方法與範圍；調查熔點降低或熔程變寬的原因 |
| 外觀/氣味 | 白色或略黃色結晶物質;甜,奶油香草氣味 | 數字顏色(如有需要)加上保留的感官標準 |
| 溶解度 | 微溶於水；易溶於乙醇 | 驗證允許的載體和新增工藝 |
| 來源路徑 | 未確定分子特性 | 原料、製造工藝、可追溯性和宣告 |
| 商業控制 | 非JECFA身份欄位 | 水分、殘留物、雜質、顆粒分佈、相關微生物、包裝和保質期 |
當前公共資料決定:需要來源說明
在已審閱的頁面資料中，未找到經核實的百泉化工香蘭素商品規格。純度、來源工藝、天然屬性、汙染物、最小起訂量、包裝、原產地、證書與保質期均需索取檔案確認，不能視為網站已作出的承諾。
FAO/WHO JECFA 香蘭素
目前的香料識別, 含量測定, 熔點, 物理形態和溶解度參考.
審查JECFA 889美國FDA物質記錄
CAS 識別、香料技術效果和相關美國法規參考。
檢視FDA記錄歐盟香料規則
天然香料術語的定義和條件及來源參考。
審查第1334/2008號條例從貨源到貨架期的驗證批准
如何鑑定食品級香蘭素來源
- 1
鎖定身份和路徑
確認 香蘭素—非乙基 香蘭素—加上原料、工藝、來源和預期標籤宣告。
- 2
分析質量稽核
比較紅外/含量測定,色譜雜質,熔點範圍,顏色,水分和汙染物。
- 3
批准感官特徵
以留存基準樣為對照，對原樣、標準溶液與應用樣品進行盲評。
- 4
驗證加工
鎖定載體、溶解、新增順序、溫度、保持時間和芳香損失控制。
- 5
包裝加嚴條件試驗
檢查氧化、光、熱、氣味轉移、顏色和口味在預期的保質期。
- 6
設定接收控制
COA 對齊、感官保留、取樣、包裝、可追溯性和變更通知。
採購常見問題
食品級香蘭素常見問題
香蘭素和香草精是否相同?
不是。香蘭素是一種已知的分子。香草提取物是一種多成分製劑,具有單獨的成分和標籤要求。
香蘭素與乙基香蘭素是否相同?
不是。它們有不同的化學和香料特性。不要僅僅根據聲稱的強度比進行替代;重新配方並驗證感官效能。
CAS 121-33-5 能否證明香蘭素是天然的?
不是。化學文摘社確認分子特性，而不是原料或製造路徑。自然宣告需要來源/工藝證據和目的地特定的法律審查。
香蘭素如何新增到食品中?
根據溶解度和基質選擇允許的溶劑、載體、預混合物或相。在實際工藝中驗證新增點、混合和熱暴露。
散裝香蘭素 RFQ 應包括哪些內容?
說明香蘭素身份、來源/宣告要求、基準、應用、工藝、含量測定/雜質需求、感官協議、數量、包裝、目的地和證書。
實質性審查:2026-08-22 · 資料來源:糧農組織/世衛組織JECFA、美國食品藥物管理局和歐盟第1334/2008號條例。
身份和感官驅動的採購
申請食品級香蘭素評估
分享參考味道和宣告要求,以便對來源進行分析和感官篩選。
- 來源路徑和預期標籤宣告
- 含量測定,雜質,顏色和熔點範圍
- 應用、工藝和保留基準
- 數量、包裝、目的地和檔案