Polyol cristallin · édulcorant en vrac · E965(i) / INS 965(i)
Le maltitol est un polyol cristallin utilisé pour la douceur, le vrac, l'humectance et la texture dans les aliments autorisés. Cette page porte sur le maltitol cristallin E965(i); le sirop de maltitol E965(ii) est un produit multipolyol différent et nécessite une spécification distincte.
Image du produit · confirmer la qualité et l'emballage lors de la commande
Indiquer la forme cristalline ou sirop, l'application, les matières solides cibles, la quantité, la destination et les allégations.
Formulaire identifiéCristalline E965(i), non sirop E965(ii)
Base déclaréeRésultats de l'étude As-is versus anhydre
Essai de cristallisationComportement lié au processus et à la durée de conservation
Réclamations examinéesRègles alimentaires finies, pas de shorthand sur les ingrédients
Identité du produit
Le maltitol est alpha-D-glucopyranosyl-1,4-D-glucitol, produit par hydrogénation du maltose. Le JECFA le décrit comme une poudre cristalline blanche, très soluble dans l'eau et fonctionnelle comme un édulcorant, humectant, stabilisateur et agent groupant.
L'essai ≥98% présenté ici est une référence d'identité JECFA/UE indépendante, et non une spécification de vente Bespring publiée. L'acceptation commerciale doit utiliser la spécification actuelle spécifique à la source et l'ACO d'expédition.
La première décision d'approvisionnement
Principalement le D-maltitol, avec des critères publics ≥98% sur base anhydre. Utile là où un solide cristallin à haute pureté, des particules contrôlées et des solides secs reproductibles sont requis.
Un mélange de maltitol, de sorbitol et d'oligo- et de polysaccharides hydrogénés, fourni en sirop ou en matière solide. Ses solides secs, son profil polyol et sa viscosité régissent les performances.
Comportement spécifique à l'application
L'utilisation légale, les allégations et l'étiquetage varient selon la destination. Il s'agit de zones d'essai – pas d'autorisations universelles, de niveaux d'utilisation ou de garanties de rendement.
Balancer les solides, le profil de cuisson, la transition ou la cristallisation du verre, la collance, la prise d'humidité, la mâche et la stabilité de stockage.
Contrôler la taille des particules, le comportement de raffinage, la viscosité, l'effet de refroidissement, les interactions de tempérament, la floraison et l'équilibre sensoriel.
Rééquilibrer l'eau, en vrac, tartiner, brunir, miettes, douceur et durée de conservation; le maltitol ne reproduit pas toutes les fonctions de saccharose automatiquement.
Évaluer le profil de douceur, les effets de congélation ou de texture, la viscosité, les autres édulcorants, les hydrocolloïdes et la libération de saveur.
Remplacer le sucre est une refonte du système
Exécuter des tests sensoriels dans la matrice finie. L'intensité, l'apparition, la persistance et la perception du refroidissement dépendent de la concentration et des co-sucreurs.
Remplacer le saccharose sur les solides fonctionnels – pas la douceur seule. Recalculer l'eau, les graisses, l'amidon, le cacao, les fibres et d'autres agents groupants.
Mesurer la sorption d'humidité, l'activité de l'eau et la texture pendant toute la durée de conservation.
Carte de dissolution, supersaturation, refroidissement, agitation, formation de graines et température de stockage pour éviter les grains indésirables ou l'adhérence.
Architecture des spécifications
Aucune spécification numérique spécifique à la source n'était disponible pour cette page. La liste de contrôle évite de convertir les normes publiques en garanties Bespring non soutenues.
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| Contrôle | Que demander | Pourquoi c'est important |
|---|---|---|
| Identité | Nom du maltitol, CAS 585-88-6, INS/E 965(i), source de fabrication | Prévient la confusion avec le sirop de maltitol ou un mélange de polyol |
| Essai & base | Limite D-maltitol, méthode, base as-is/anhydre et méthode eau | Permet une comparaison valide de la pureté, de la dose et des prix |
| Profilé en polyol | Sorbitol et alcools polyhydriques apparentés avec méthode | Les polyols secondaires peuvent affecter la cristallisation et le comportement sensoriel |
| Réduction des sucres | Limite, base d'expression et méthode d'analyse | En rapport avec la pureté et les réactions de chaleur/couleur |
| Qualité de la solution | Couleur/clarté, conductivité, pH lorsque spécifié et concentration d'essai | Les méthodes doivent correspondre pour une comparaison significative |
| Propriétés physiques | Critères de répartition des particules, densité en vrac, débit et caillage | Influe sur l'alimentation, la dissolution, le raffinage et l'uniformité des mélanges |
| Pureté et microbiologie | Contrôles nécessaires au nickel, au plomb et à la destination/client | L'hydrogénation et les contrôles des risques alimentaires nécessitent des preuves de la source |
| Documents et réclamations | ACO, SDT, SDD, allergène/OGM/origine, certificats et contrôle des changements | Soutient la qualification de source et l'examen de l'étiquette terminée |
Le maltitol est fabriqué par hydrogénation catalytique. Les critères publics de JECFA et de pureté de l'UE comprennent une limite de nickel, de sorte que les acheteurs devraient confirmer la méthode spécifique à la source, la limite et la déclaration par lot plutôt que de ne vérifier que le dosage du maltitol.
Revendications et information du consommateur
Déterminer l'admissibilité à partir de la composition complète des aliments finis et des définitions locales. L'utilisation du maltitol à elle seule n'établit aucune allégation.
Utilisez les facteurs énergétiques de destination-marché et les règles d'étiquetage nutritionnel. Les produits d'alcool sucre peuvent encore contenir des calories et des glucides.
Ne publiez pas d'allégations glycémiques, diabétiques ou d'amicalités dentaires sans les preuves de produit fini et l'autorisation de compétence requises.
Examiner la taille des portions, les polyols totaux, la population cible et l'étiquetage obligatoire/conseil. Éviter les garanties de tolérance universelle.
Références autorisées
Définit le maltitol comme CAS 585-88-6, INS 965, ≥98% et énumère ses fonctions technologiques.
Monographie ouverte sur le maltitolSépare le maltitol 965(i) du sirop de maltitol 965(ii) et prévoit des dispositions relatives aux catégories alimentaires.
Ouvrir l'enregistrement GSFALes critères de pureté de l'UE distinguent le maltitol cristallin E965(i) du sirop de maltitol E965(ii) et définissent différentes compositions.
Spécifications ouvertes de l'UELa FDA explique l'étiquetage nutritionnel sucre-alcool et met en garde contre le fait que les aliments sans sucre peuvent encore contribuer aux calories, aux glucides et aux graisses.
Ouvrir la ressource de la FDAContenu technique examiné en fonction des sources citées et des résultats de recherche actuels le 22 août 2026. Confirmer la réglementation actuelle pour le produit exact et la destination.
Comparaison des polyols
Comparer la forme, l'humectance, la cristallisation, le refroidissement, la douceur et la tolérance spécifique à l'application.
Voir le sorbitolComparez la densité en vrac, l'effet de refroidissement, la cristallisation, l'architecture de douceur et les règles d'étiquetage.
Afficher l'érythritolOffrez de la douceur avec peu de vrac; ils nécessitent normalement une stratégie de texture et de solides séparés.
Voir les systèmes d'édulcorantsExaminer les hydrocolloïdes, les fibres et d'autres ingrédients qui peuvent aider à reconstruire la texture et les solides.
Parcourir les ingrédients alimentairesStockage et manipulation
Référence logistique historique
Questions de l'acheteur
Le maltitol cristallin E965(i) est principalement du D-maltitol et possède une identité cristalline de haute pureté. Le sirop de maltitol E965(ii) est un mélange contenant du maltitol, du sorbitol et des oligo- et polysaccharides hydrogénés. Leurs spécifications et leur comportement de procédé diffèrent.
Aucune valeur commerciale n'est publiée ici. La valeur ≥98% est une référence d'identité publique JECFA/UE. Demandez la spécification, la méthode et l'ACO par lots actuels de Bespring.
La douceur est dépendante de la formulation et doit être évaluée de façon sensorielle à la concentration réelle avec le système complet de saveur et d'édulcorant. Il ne doit pas être traité comme un remplacement universel de saccharose pour un pour un.
Il peut être évalué comme un édulcorant en vrac, mais la taille des particules, le raffinage, la demande de matières grasses, la viscosité, le refroidissement, la saveur et les critères locaux de revendication sans sucre doivent tous être validés dans le produit fini.
La réponse digestive dépend de l'apport, des polyols totaux et de l'individu. Examiner la taille des portions et les exigences du marché de destination en matière d'avertissement ou d'étiquetage consultatif plutôt que de faire des allégations de tolérance universelle.
Indiquer l'E965(i) cristallin ou le sirop E965(ii), l'application, l'essai et la base requis, les besoins en particules ou en viscosité, la quantité, l'emballage, la destination, les revendications et les certificats.
Approvisionnement spécifique au formulaire
Définir les exigences de forme et de procédé afin que les ventes puissent fournir le grade et les documents pertinents.
Dites-nous votre marché de qualité et de destination afin que nous puissions confirmer quels documents sont disponibles pour votre commande.
Une référence externe n'est pas un certificat de lot ou une spécification de produit Bespring.