結晶麥芽糖醇
主要為D-麥芽糖醇，公共標準為≥98%無水基礎。在需要高純度結晶固體、可控顆粒和可再現的乾燥固體時非常有用。
- 確認 麥芽糖醇 含量測定及水
- 控制還原糖和其他多元醇
- 明確粒度分佈與流動性
說明結晶或糖漿形式、用途、固體目標、數量、目的地和聲稱。
確認產品形態結晶型 E965(i)，並非糖漿型 E965(ii)
已宣告計量基準原狀與無水結果
結晶測試製程和保質期特性
核查產品宣告成品食品規則，而不是成分簡稱
產品身份
什麼是結晶麥芽糖醇 E965(i)?
麥芽糖醇是α-D-葡萄糖苷-1,4-D-葡萄糖醇，透過氫化麥芽糖生成。 JECFA 描述它為白色結晶粉末，非常溶於水，作為甜味劑、保溼劑、穩定劑和填充劑。
此處顯示的 ≥98% 含量測定是獨立的JECFA/EU身份參考，而非已公佈的百泉化工銷售規格。商業驗收必須使用現行具體貨源的規格和裝運COA。
採購概要
- 同義詞
- D-麥芽糖醇 / 氫化麥芽糖
- 分子量
- 344.31克/摩爾
- 物理形式
- 白色結晶粉末
- 水溶性
- 高溶性—公共識別說明
- 功能作用
- 甜味劑、填充劑、保溼劑、穩定劑
- 合同控制
- 批准規格+批次COA
第一個採購決策
結晶麥芽糖醇和麥芽糖醇糖漿不可互換
麥芽糖醇糖漿
麥芽糖醇、山梨糖醇和氫化寡糖及多糖的混合物，以糖漿或固體供應。其幹固體、多元醇配方和黏度決定效能。
- 確認幹物質與麥芽糖醇比例
- 評論 山梨糖醇及高階糖類
- 指定溫度黏度
特定應用行為
結晶麥芽糖醇在食品系統中的作用
合法使用、宣告和標籤因目的地而異。這些是試驗領域 — — 不是普遍許可、使用水平或效能保證。
硬糖與耐嚼糖果
平衡固體，烹飪特性，玻璃化或結晶，粘性，吸水，咀嚼和儲存穩定性。
巧克力與油脂基餡料
控制粒徑、精磨表現、黏度、清涼感、調溫相互作用、起霜與感官平衡。
烘焙食品
重新平衡水分、體積、塗抹、褐變、麵糰、柔軟度和保質期;麥芽糖醇不會自動再現每一種蔗糖功能。
甜點與復配體系
評估甜度特性、凍結或質構效應、黏度、其他甜味劑、親水膠體和味道釋放。
替代糖是系統重新設計
控制甜度，體積，水分和結晶一起
甜度結構
在成品基質中進行感官測試。甜度強度、開始、永續性和冷卻感知取決於濃度和輔助甜味劑。
固體和質量平衡
在功能性固體上替換蔗糖，而不僅僅是甜味。重新計算水分、脂肪、澱粉、可可、纖維和其他填充劑。
水分活性和溼潤度
測量保質期內的水分吸附、水分活性和質構。多元醇的潤溼性本身並不能證明其微生物穩定性。
結晶控制
測繪溶解、過飽和、冷卻、攪拌、種子形成和儲存溫度，以防止不必要的顆粒或粘性。
規格架構
結晶麥芽糖醇規格中需要核實哪些資訊
採購時請索取具體供貨等級的定量規格，並以相同方法及報告基準比較。
可橫向滑動或使用鍵盤查看完整表格
| 控制 | 請求什麼 | 為什麼重要 |
|---|---|---|
| 產品身份 | 麥芽糖醇名稱，CAS 585-88-6,INS/E 965(i ) , 製造來源 | 防止與麥芽糖醇糖漿或多元醇混合物混淆 |
| 含量及計量基準 | D-麥芽糖醇限值、檢測方法、原樣／無水基準與水分檢測方法 | 可進行有效的純度、劑量和價格比較 |
| 多元醇概況 | 山梨糖醇與相關多元醇，以及檢測方法 | 二級多元醇可影響結晶和感官行為 |
| 還原糖 | 限值、表達基礎和分析方法 | 與純度和熱/顏色反應相關 |
| 溶液質量 | 顏色/透明度、電導率、pH值(如指定)和測試濃度 | 方法必須匹配才能進行有意義的比較 |
| 物理性質 | 顆粒分佈、堆積密度、流動和結塊標準 | 影響進料、溶解、精煉和混合均勻性 |
| 純度和微生物學 | 鎳、鉛和目的地/客戶要求的控制 | 氫化和食品風險控制需要來源證據 |
| 文件與宣告 | COA、TDS、SDS、過敏原/轉基因生物/原產地、證書和變更控制 | 支援來源認證和成品標籤審查 |
為什麼鎳屬於審查
麥芽糖醇是透過催化氫化製備的。公共JECFA和歐盟純度標準包括鎳限制，因此買家應確認具體貨源的方法、限制和批次報告，而不是僅檢查麥芽糖醇 含量測定。
產品宣告與消費者資訊
成分識別並不自動支援“無糖”或健康宣告
無糖/無添加糖
從完整的成品食品成分和當地定義中確定資格。麥芽糖醇單獨使用並不構成任何宣告。
能量和碳水化合物
使用目的地市場的能量因子和營養標籤規則。糖酒精產品仍然可能含有卡路里和碳水化合物。
血糖與牙齒健康相關宣告
未經必要的成品證據和司法授權，不得釋出血糖、適合糖尿病患者或牙齒友好的宣告。
消化耐受性
核查每份食用量、總糖醇含量、目標人群與強制性／建議性標籤。不要保證所有人群均可耐受。
權威參考資料
分別核實身份、純度和允許用途
FAO/WHO 食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）
定義麥芽糖醇為CAS 585-88-6, INS 965, ≥98% 含量測定並列出其技術功能。
檢視 麥芽糖醇專論Codex GSFA
將麥芽糖醇965(i)與麥芽糖醇糖漿965(ii)分開，並提供食品類規定。
檢視 GSFA 記錄歐盟
歐盟純度標準區分E965(i)結晶麥芽糖醇和E965(ii)麥芽糖醇糖漿，並定義不同的成分。
檢視歐盟規格美國FDA標籤背景
FDA解釋糖-酒精營養標籤，並警告無糖食品仍可能含有卡路里、碳水化合物和脂肪。
檢視FDA資源儲存和搬運
保護結晶麥芽糖醇免受潮溼和結塊
- 保持密封保護開啟的材料不受潮溼、汙染和氣味的影響。
- 遵循來源條件使用現行的標籤、規格和SDS儲存和保質期。
- 控制粉塵應用衛生處理和適合任務的工作場所控制。
- 保留批號保持可追溯性和適當的庫存輪換。
採購常見問題
麥芽糖醇常見問題
麥芽糖醇與麥芽糖醇糖漿有什麼區別？
結晶麥芽糖醇 E965(i)主要是D-麥芽糖醇，具有高純度的結晶特性。麥芽糖醇糖漿 E965(ii)是含有麥芽糖醇、山梨糖醇和氫化寡糖及多糖的混合物。它們的規格和製程行為不同。
百泉化工等級的麥芽糖醇含量測定是多少？
≥98%為JECFA／歐盟物質身份參考值，不代表供貨含量保證。請申請具體供貨等級的現行規格、檢測方法和對應批次COA。
麥芽糖醇是否甜如糖？
甜度取決於配方，應在實際濃度下對完整的風味和甜味劑系統進行感官評估。不應被視為通用的單一蔗糖替代品。
麥芽糖醇可用於無糖巧克力嗎？
它可以作為散裝甜味劑進行評估，但粒徑、精煉、脂肪需求、黏度、冷卻、風味和當地無糖宣告標準都必須在成品中驗證。
麥芽糖醇有瀉藥作用嗎？
消化反應取決於攝入量、總多元醇和個人。審查份量和目標市場的警告或建議標籤要求，而不是做出通用容差宣告。
麥芽糖醇 RFQ 應包括哪些內容？
說明結晶E965(i)或糖漿E965(ii ) , 用途、所需含量測定及基礎、顆粒或黏度需求、數量、包裝、目的地、宣告和證書。
特定形式的採購
索取結晶麥芽糖醇規格與報價
定義形式和製程要求，以便銷售人員提供相關等級和文件。
- 結晶狀E965(i)或糖漿狀E965(ii)
- 應用和目標固體/甜度
- 顆粒、溶解或製程要求
- 數量、目的地、申報和證書
產品資料
申請產品資料
請提供產品等級和目的地市場，以便確認適用於該訂單的資料。
外部參考資料不等於批次分析證書或百泉產品規格書。