定制食品用复配磷酸盐

食品磷酸盐混合物结合了两种或多种允许的磷酸盐成分 — — 只有在商定的情况下，才会结合载体或其他食品配料 — — 以提供定义的工艺响应。它没有通用的CAS 编号，INS编号，分子式，pH值，剂量或标签名称。

项目记录必须确定每个成分、比例或受控范围、来源、功能和市场状况。“磷酸化合物”或“混合磷酸盐”不足以获得监管机构的批准或批次释放。

项目身份

成分系列

正磷酸盐、二磷酸盐、三磷酸盐和多磷酸盐(如适用)

阳离子选择

钠、钾和/或钙的贡献

功能目标

特定应用和可测量

管理文件

批准的主配方 + 当前签署的规格

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   定义基线

   记录当前配方、磷酸盐来源、工艺、缺陷、成本基础和可测量目标。

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   梳理限制条件

   锁定目的地、标签、磷和钠目标、禁用成分、水和设备。

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   设计原型

   按功能选择成分系列;记录每个比例和预测的 pH/溶解度权衡。

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   运行剂量矩阵

   在相同的原材料、工艺和测量条件下进行测试控制和多级测试。

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   放大至生产线

   验证溶解、添加顺序、混合、提取、产量、质量、清洁和变异性。

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   固定配方体系

   批准配方、规格、标签、COA、包装、保质期和形式变更控制。

目的地法

各国的规则在允许的磷酸盐、技术功能、最高浓度、报告基础和标签声明方面可能有所不同。不要将肉类规则转移到海鲜、乳制品或面包店。