定製食品用復配磷酸鹽

食品磷酸鹽混合物結合了兩種或多種允許的磷酸鹽成分 — — 只有在商定的情況下，才會結合載體或其他食品原料 — — 以提供定義的製程響應。它沒有通用的CAS 編號，INS編號，分子式，pH值，劑量或標籤名稱。

專案記錄必須確定每個成分、比例或受控範圍、來源、功能和市場狀況。“磷酸化合物”或“混合磷酸鹽”不足以獲得監管機構的批准或批次釋放。

專案身份

成分系列

正磷酸鹽、二磷酸鹽、三磷酸鹽和多磷酸鹽(如適用)

陽離子選擇

鈉、鉀和/或鈣的貢獻

功能目標

特定應用和可測量

管理文件

批准的主配方 + 現行簽署的規格

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   定義基線

   記錄現行配方、磷酸鹽來源、製程、缺陷、成本基礎和可測量目標。

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   梳理限制條件

   鎖定目的地、標籤、磷和鈉目標、禁用成分、水和裝置。

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   設計原型

   按功能選擇成分系列;記錄每個比例和預測的 pH/溶解度權衡。

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   執行劑量矩陣

   在相同的原材料、製程和測量條件下進行測試控制和多級測試。

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   放大至生產線

   驗證溶解、添加順序、混合、提取、產量、品質、清潔和變異性。

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   固定配方體系

   批准配方、規格、標籤、COA、包裝、保質期和形式變更控制。

目的地法

各國的規則在允許的磷酸鹽、技術功能、最高濃度、報告基礎和標籤宣告方面可能有所不同。不要將肉類規則轉移到海鮮、乳製品或麵包店。