エンドウ豆の蛋白質は隔離します
より高度に精製された蛋白質のfraction. アスイズおよび乾燥した基礎、残りの澱粉/繊維/脂肪、灰およびイソレートを得るために使用されるプロセスの蛋白質のために頼む。
アプリケーション、ターゲットタンパク質、プロセス、感覚制限、数量、宛先を共有します。
蛋白質の基礎固定される方法 + 転換の要因 + 湿気基礎
測定されるHydration分散、容解性および沈殿物
機能 合わせられる乳剤、ゲル、泡または水結合
感覚スクリーン色、香り、ビーニー、ビターノート
製品の化学的同一性
エンドウ豆タンパク質とは何ですか?
エンドウ豆のタンパク質は、澱粉、繊維および他の成分の部分を分離した後、エンドウ豆から得られるたんぱく質が豊富です。 商業原料は未加工エンドウ豆、ぬれたまたは乾燥した分裂、抽出pH、熱歴史、乾燥および続く変更と異なっています。
単一の化学添加物ではなく、普遍的なCAS、INS番号または組成物を持たない食品成分です。 したがって、「Pea Protein」は、完全な製品仕様として機能することはできません。 バイヤーは、グレード、成分リスト、製造ルート、タンパク質ベースおよび意図された機能を特定する必要があります。
調達スナップショット
- ソース名
- 共通/黄色のエンドウ豆-confirm
- 第一次タンパク質
- グロブリンとアルブリンの分画
- 物理的な形態
- 粉か構造されたプロダクト
- 共通の目的
- タンパク質の強化と機能性
- 主分散性
- プロセス履歴とグレード設計
- 注文制御
- 承認された指定+ロットCOA
比較する前に製品を定義する
エンドウ豆タンパク質は、濃縮および機能性グレードを分離します。
名前と最小限のタンパク質のしきい値は、グローバルに交換できません。 マーケティング用語だけでグレードを注入しないでください。 提供される仕様と宛先市場ネーミング規則を使用してください。
エンドウタンパク質濃縮
一般的には、より多くの非タンパク質のエンドウ豆成分を保持します。 実際の組成物を確認し、風味、色、水結合または栄養が主な目標であるかどうかを確認します。
機能/変更された等級
分散性、容解性、乳化、ゲル化、または感覚的な性能のために設計することができるかもしれません。 要求される処理の援助および変更を宣言して下さい。
加水分解またはテクスチャフォーム
加水分解は溶解性、粘度および苦味を変えます。押出は構造化した粒を形成し、別途水和・食感仕様が必要になります。
応用主導の調達
完成品の動作により、エンドプロテインを選択
高たんぱく質アッセイだけでは適性を確立しません。実際の式、水質、pH、せん断、熱プロセスおよび貯蔵条件を使用して下さい。
飲み放題ドリンク
ターゲットpHおよび蛋白質の負荷の雑草、分散、容解性、粘度、沈殿物、熱安定性、色および味を測定して下さい。
乾燥した栄養の粉
即時化、ほこり、スクープ密度、再構成、泡、屑、味の解放およびパッケージの開始の後で安定性を評価して下さい。
植物ベースの肉
水和、脂肪結合、乳化、ゲルの強さ、放出の応答、噛むこと、調理の損失および再加熱の安定性をテストして下さい。
ベーカリー、パスタ&スナック
生地の水需要、加工性、容積、パン粉または噛み、茶色付け、風味を追跡し、処理後のタンパク質を宣言。
機能および感覚は方法独立者です
各エンドウ豆タンパク質グレードのパフォーマンス指紋をビルドする
濡れ、分散、溶解性
記録水温、pH、固体、混合エネルギー、水和の時間および遠心分離またはろ過方法。条件なしで「溶性」は比較できません。
乳剤及び泡
安定性から容量を区別し、意図されたオイル段階、イオン強さ、均質化および熱プロセスをテストして下さい。
粘度、ゲル及び水保持
集中、熱/冷却周期、せん断、収穫の圧力、ゲルの強さ、相乗および調理の損失を適当なように測定して下さい。
色、屑及びオフ ノート
ビーニー、グリーン、ビットター、またはアストレーションノートの定義されたパネルと参照標準を使用してください。 レコードのマスキングと風味の相互作用。
サプライヤーの指定の建築
食品グレードのエンドウ豆タンパク質を承認する前に検証するもの
このページでは、ソース固有の数値指定は使用できません。 未確認の市場制限は、Bespringの保証として提示されません。
スワイプするか、キーボードを使ってすべての列をご覧ください
| コントロール | リクエストと比較 | 意思決定の衝撃 |
|---|---|---|
| アイデンティティ | エンドウ豆種/品種、イソレート/濃度、成分リスト、プロセスおよび原産国 | 購入されているものを定義し、ラベルを付ける方法 |
| プロテイン | 方法、窒素の要因、as-is/dry基礎、湿気およびバッチ範囲 | 栄養計算、コスト、クレームサポートの制御 |
| コンテンツ | 脂肪、灰、炭水化物、繊維およびナトリウム関連として | 風味、ラベル、水分補給、処方バランスの欠陥 |
| 機能: | 適用 特定の容解性、粘度、ゲル、乳剤、泡または水/オイルの保持方法 | 試験条件が開示される場合のみ、プロセス適合を予測 |
| 物理的な及び感覚的 | 色方法、粒子の配分、バルク密度、味のプロフィールおよび異物 | 取り扱い、外観、屑および消費者の受諾に影響を及ぼす影響 |
| マイクロバイオロジー | 総カウント、イースト/モールド、方法/計画の指標の生物そして病原体 | 食品のリスクとキルステップの設計にマッチしなければならない |
| コンサルタント | 市場/顧客必須の金属、殺虫剤残余、mycotoxinsおよびプロセス汚染物質 | ソース固有のリスクアセスメントとレポートの制限が必要 |
| クレームと文書 | アレルゲンステートメント, GMOステータス, 完全菜食主義者の適性, 起源, コザール/ハルル, TDS, SDSとCOA | クレームは、文書化された定義とサプライチェーンの証拠を必要とします |
未サポートの栄養不足分を避ける
グレード固有の分析データ、必要なスコアリング方法および市場クレームレビューなしで、アミノ酸スコア、消化性値または健康上の利点を割り当て、「完全なタンパク質」としてグレードを記述しないでください。 タンパク質量とタンパク質の品質は別々の質問です。
アレルゲンとクレーム制御
エンドウ豆タンパク質は「アレルゲンフリー」ではありません。
Pea宣言
仕向地の規則に従い、原材料表示でエンドウたんぱくを明示してください。ある国で「優先的に扱われるアレルゲンではない」ことは、反応リスクがないことを意味しません。
ピーナツクロスリアクション
ピーナツアレルギーを持つ何人かの人々は、エンドウ豆タンパク質に反応する可能性があることを健康カナダは指摘しています。 毛布の低刺激性またはアレルゲンフリーの主張を避けてください。
クロスコンタクト
共有ライン、清掃検証、および製造現場の完全なアレルゲンステートメントを修飾します。
GMO、ビーガン&起源
各クレームを定義します。, 必要な証拠, 試験またはチェーン・オブ・カストディスコープと変更制御期間出版物の前に.
定評のあるコンテキスト
すべてのグレードにそれらを拡張することなく、公開参照を使用してください
コーデックス植物タンパク質
Codex CXS 174 は、植物性タンパク質製品に関する一般的なコンテキストを提供します。 正確な市販グレードと局所的な命名規則は依然として準拠しています。
開いたCodexの標準FDA GRASの通知例
FDA GRN 851は、通知者の指定されたエンドウタンパク質と使用を懸念しています。 それは有用なアイデンティティコンテキストですが、すべてのサプライヤー製品のための毛布承認ではありません。
FDA の記録を開けて下さい健康カナダアレルゲン通知
健康カナダは、一部のピーナッツアレルギーの人々は、エンドウ豆タンパク質に反応し、カナダのラベリングコンテキストを説明します。
保健カナダの指導を開く技術内容は、2026年8月22日に引用資料と当該時点の検索結果に照らして確認しました。具体的な供給元と仕向地について、仕様、訴求内容および規制を確認してください。
タンパク質システム比較
等しい完成品のターゲットの代替品を比較する
ファバタンパク質
脈拍の味、色、水和、ゲル化および調達の文書を比較して下さい。
faba タンパク質を見る酪農タンパク質
容解性、熱安定性、栄養、アレルゲン宣言、感覚プロファイルを比較します。
酪農場のタンパク質を見る乳白色タンパク質
乳液アレルゲンの状態、タンパク質方法、熱行動、栄養目標を評価します。
乳清タンパク質を見るテクスチャー大豆たんぱく
水分補給された質感、タンパク質密度、大豆アレルゲンの要件と風味を比較します。
食感のある大豆たんぱくを見る貯蔵及び処理
風味とパウダーの機能性を維持
- 包装を密封して下さい湿気、臭気、祝祭および汚染から保護して下さい。
- ソース条件に従う承認されたラベル、指定および保存性指示を使用して下さい。
- 制御塵衛生的な取り扱いと、現在のSDSの職場制御を使用してください。
- たくさんの身元を保持するトレーサビリティ、株式の回転および変更制御手順を適用します。
バイヤーの質問
エンドウタンパク質FAQ
エンドウ豆タンパク質の分離と濃縮の違いは何ですか?
タンパク質の濃縮度と保持非タンパク質成分が異なりますが、命名しきい値が変化する可能性があります。 実際の組成、分析的根拠、プロセス、およびアプリケーションデータを名前だけではなく比較します。
Bespringのエンドウ豆タンパク質はどのようなタンパク質の割合が含まれていますか?
このページでは、ソース固有の値が公開されていません。メソッド、窒素変換係数、湿気方法、乾燥/as-isベースで現在のグレードの仕様を要求します。
エンドウ豆タンパク質は水に溶けますか?
性能は、分散可能なサスペンションから、より溶性機能グレードまでの範囲です。 結果は、プロセス履歴、pH、ミネラル、濃度、温度、混合および測定方法によって異なります。
エンドウ豆タンパク質は飲料でテストされるべき?
意図したタンパク質の負荷で、湿潤、分散、粘度、粒子サイズ、または格子、沈殿物、熱安定性、風味、および実際のpHおよびミネラル環境を渡る保存性行動を測定します。
エンドウ豆タンパク質アレルゲンフリーですか?
毛布のアレルゲンフリークレームは作るべきではありません。 ピーアはアレルギー反応を引き起こす可能性があり、健康カナダはピーナツアレルギーの人々の間で可能な反応を指摘します。 ローカルルールとソースのクロスコンタクトコントロールを確認します。
エンドウ豆タンパク質RFQには?
グレードの種類、ターゲットタンパク質と方法、アプリケーション、pHおよび熱プロセス、重要な機能と感覚限界、数量、パッキング、目的地、クレームおよび文書を提供します。
応用主導の調達
エンドウ豆タンパク質の仕様と引用を要求する
等級がいかに行わなければならないか記述して下さい従って販売は関連した指定およびサンプルに一致できます。
- 分離、濃縮、機能性グレード
- タンパク質のターゲット、方法および報告基礎
- アプリケーション、プロセスおよび感覚的な限界
- 数量、目的地、クレーム、証明書
製品の文書
書類を依頼
あなたの等級および宛先市場を私達に知らせて下さい従って私達はあなたの順序のためにどの文書が利用できるか確認してもいいです。
外部参照は、バッチ証明書または Bespring 製品仕様ではありません。