シーフード&ミートウォーター保持のためのプオスフェートブレンド

異なるリン酸塩は、異なる緩衝、分離、容解性およびイオン特性に貢献します。 ブレンドは、プロセッサーチューンピックアップとタンパク質の機能を製品とプロセスにすることができますが、商用選択は、測定された収量、パージ、テクスチャ、風味に基づいていて、完成した食品中のリン酸塩を宣言する必要があります。

エビ、サシミ、家禽またはハムラインは、軟質な質感、アルカリ風味、表面が細く、または過度の保持された溶液なしでより一貫した販売可能な収量を必要とします。 決定は、治療のレシピを原材料の変動と最終ラベルに接続する必要があります。

応用分野エビ, 魚, surimi, 鶏, ハム

候補者SKUSTPP、SHMP、TSPP、TKPPのブレンド

プロセスルート浸る、注入、tumbling

第一次エンドポイント収穫、解凍、パージ、感覚

コンプライアンス第一次: Codex および国の許可は、食品カテゴリ固有のものです。 植物試験の前に、アイデンティティ、最大レベル、式ベース、持ち運びおよびラベル作成を確認します。

ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ Codex GSFAリン酸グループ ライブGSFAの規定は、正確なフードカテゴリでチェックする必要がありますが、参加するINSのリン酸塩を識別します。 肉と家禽のために、 USDA FSIS 米国文脈におけるリン酸関数と宣言について説明しています。リン酸の比較研究では、溶解性および機能的行動における有意な違いが報告されています。 食品品質研究のジャーナル. これらの参照は部品の選択および承諾の検討を支えます; どれも普遍的なブレンドを確立するか、またはレベルを使用しません。

解釈の規則: 「リン酸塩ブレンド」は、規制上の単一の物質同定名ではありません。全成分、総リン酸塩の算定基準、ナトリウム・カリウムの寄与量、および該当する食品カテゴリーの規定を確認してください。

製品の種類、プロセス水、処理方法、ターゲット収穫、市場および月次容積を含んで下さい。