加工チーズ 塩と酪農の安定剤を乳化

01

終了する食糧ターゲットおよび現在の欠陥

油を差す、弱いボディ、合成または粒子の懸濁液を訂正する酪農場の定形器のためにこれを定義して下さい;比較が実質の適用を反映しているかどうかを判断します。

02

方式pH、水、塩、脂肪および蛋白質

測定値ではなく、仮定を使用する。 中央調達の決定は、クエン酸塩とリン酸塩バランス、カルシウム相互作用とハイドロコロイドの選択は、ターゲット酪農構造を制御する方法です。

03

混合、保持、熱すること、冷却および貯蔵

スクリーニング中にこの条件を再現します。同じ乳化塩ブレンドは、自然なチーズの年齢、カルシウム、水分、pH、および剪断変化時に異なる溶融と固着を生成できます。

04

宛先市場における使用とラベル作成

サンプルが要求される前に必須の法的、安全および顧客の限界を記録して下さい;プロダクト名前からの許可を決して守らないで下さい。

01

メカニズムを診断する

同じ乳化塩のブレンドは自然なcheeseの年齢、カルシウム、湿気、pHおよびせん断の変更のとき別の溶解および固着を作り出すことができます。

02

比較を設計する

実際の決定の周りのコントロールを構築:クエン酸塩とリン酸塩バランス、カルシウム相互作用とハイドロコロイドの選択は、ターゲット酪農構造を制御します。無関係の原材料とプロセス変数の定数を保持します。

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結果に挑戦する

レコードは、トルク、乳液の出現、熱い溶解、冷却された固着、オイルの分離を混合し、現実的な貯蔵の温度を渡る合成を混合します。 酪農場の定形器が油を差すこと、弱いボディ、相乗するか、または粒子の懸濁液を訂正する現実的な極端のリーダーを繰り返して下さい。

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承認された等級を凍らせて下さい

テストされたアイデンティティ、重要な限界、方法、文書、梱包および変更制御規則を購入に移して下さい;別の等級は検討を要求します。

pHおよびミネラルバランス

最初の診断信号としてこれを使用してください。ベースラインを確立し、関連するシーケンスに従う:レコードクックpH、混合トルク、乳液の出現、ホットメルト、冷却された固着、油分離、そして現実的な貯蔵温度を横断して合成。

メルト、オイルの分離および固着

対照と一致する条件下の各候補のこの結果を報告します。それはクエン酸塩およびリン酸塩バランス、カルシウム相互作用および水塩酸の選択がターゲット酪農場の構造を制御する方法を決定するのを助ける必要があります。

粘度、統合および棚の安定性

油を差す、弱体、相乗または低粒子の懸濁液を修正する酪農場の定形器と数値またはスコアされた受諾の限界を置きます;スケールアップの前に分散性、順守および作動の影響を含んで下さい。

現在の状態

同じ乳化塩ブレンドは、自然病の年齢、カルシウム、水分、pH、およびせん断変化時に異なる溶融と固着を生成できます。 ベースライン値と代表的なサンプル情報を提供します。

決定と受諾

クエン酸塩およびリン酸塩バランス、カルシウム相互作用および水溶性の選択はテスト方法、必須限界および所望の改善と共にターゲット酪農場の構造を制御します。

正確な供給制御

アイデンティティ、等級、試金、重要な不純物、物理的な形態、指定、最近のCOA、TDS、SDSおよび関連宣言を要求して下さい。

トライアル・デリバリー

サンプルおよびパイロットの量、年次要求、パッキング、目的地、インコターム、配達窓および宛先市場の条件を提供して下さい。