酪農場及び植物飲料のための隣酸塩の安定装置

Orthophosphateの塩およびリン酸はpH、イオン強さ、ミネラルバランスおよびナトリウムまたはカリウムの貢献を移すことができます。蛋白質システムでは、間違ったバランスは沈殿物、ゲル化、味または熱および貯蔵の後で不安定性のための短期分散を取引できます。選択はプロダクト特定の熱および保存性試験を要求します。

処理されたチーズや飲料の開発者は、油を差すことなく、pHとミネラルの相互作用を制御する必要があります, タンパク質の凝集, 堆積, 過度のナトリウムまたは低味. 粉末アプリケーションは、再水化とケーキングの制約を追加します.

応用分野チーズ、ミルクパウダー、植物飲料、ソーダ

候補者SKUDSP、DKP、MKP、TKP、H₃PO₄、ブレンド

主な機能緩衝、乳化、安定性

証拠ポイントpH、熱テスト、沈殿物、容解性

部門の境界: 加工チーズの添加剤は、同じレベルまたは植物飲料、ミルクパウダー、またはソフトドリンクの同じ機能で許可することはできません。 完成した食品カテゴリを、成分のアイデンティティだけでなく見直します。

ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ザ・ Codex GSFAデータベース 添加物や食品のカテゴリによって採用された規定を提供します。そのノートには、特定のリン酸の役割と標準化されたチーズ製品に制限が含まれており、カテゴリと機能が一緒にチェックされる必要があることを実証しています。 EFSAの 2019年再評価 40 mgのリン/ kgの体重/日のグループADIを確立し、総リン酸の露出を強調しました。

応用証拠も重要: 公開された酪農場の研究はそれを示す ミルクの温度とpHシフトカルシウム-リン酸エキリブリア。植物蛋白質に異なった鉱物の感受性および粒子の行動があります、従って酪農場の結果は単にオートアット、大豆またはエンドウ豆の飲料に移ることができません。適当な規則および最も低い有効な使用に公式にし、そして実際のマトリックスの関連性、熱安定性、沈殿物および完全な保存性のある生命があるイオンカルシウムをテストして下さい。

製品の種類、タンパク質、ミネラル、ターゲットpH、熱プロセス、ラベル市場、月次ボリュームを含みます。