Dairy & Plant 음료용 인산염 안정제

Orthophosphate 소금과 인산은 pH, 아이오닉 강도, 미네랄 밸런스 및 나트륨 또는 칼륨 기여를 이동할 수 있습니다. 단백질 시스템에서 잘못된 균형은 침식, 젤화, 맛 또는 열 및 저장 후 인성에 대한 단기 분산을 거래 할 수 있습니다. 따라서 제품 별 열 및 선반 수명 시험이 필요합니다.

가공된 cheese 또는 음료 개발자는 기름 떨어져, 단백질 flocculation, sediment, 과도한 나트륨 또는 빈약한 풍미 없이 PH와 무기물 상호 작용을 통제했습니다. 분말 신청은 rehydration와 caking constraints를 추가합니다.

제품정보치즈, 우유 분말, 식물 음료, 소다

최신 SKUsDSP, DKP, MKP, TKP, H₃PO₄ 및 혼합물

핵심 기능버퍼링, 유화, 안정성

증거 점PH의 열 시험, 앙금, 가용성

범주 경계: 가공 된 치즈에서 허용되는 첨가제는 동일한 수준 또는 공장 음료, 우유 분말 또는 청량 음료의 동일한 기능을 허용하지 않을 수 있습니다. 완성 된 식품 범주를 검토하여 성분 정체성 만하지 않습니다.

의 특징 Codex GSFA 데이터베이스 첨가물 및 식품 범주에 의해 채택 된 규정을 제공합니다. 그것의 노트는 표준 치즈 제품에서 특정 인산염 역할과 한계를 포함, 왜 범주와 기능을 함께 검사해야합니다. EFSA 2019 재평가 40 mg phosphorus/kg 몸 무게/일의 그룹 ADI를 설치하고 총 인산염 노출을 강조했습니다.

신청 증거는 또한 사정합니다: 발표한 낙농장 연구는 그 보여줍니다 온도와 PH 이동 우유에 있는 칼슘 인산염 equilibria. 식물 단백질에는 다른 무기물 감도 및 입자 행동이 있습니다, 그래서 낙농장 결과는 단순히 oat, soy 또는 pea 음료로 옮겨질 수 없습니다. 적용 가능한 규칙 및 가장 낮은 효과적인 사용으로 공식화하고, 그 후에 실제적인 모체에 있는 관련, 열 안정성, 침식 및 가득 차있는 재고 유효 기간을 시험하십시오.

제품 유형, 단백질 및 무기물, 표적 PH, 열처리, 상표 시장 및 매달 양을 포함하십시오.