Пищевой ингредиент · Ингредиент из какао · COCOA

Какао-порошок

Какао-порошок получают измельчением какао-жмыха. При закупке выбирают натуральную или алкализованную марку и согласуют содержание какао-масла, pH, цвет, вкус, степень измельчения и микробиологические показатели.

Идентичность: Измельчённый какао-жмых
Стандарт Codex: CXS 105-1981
Форма и состав: Натуральный или алкализованный — по спецификации
Спецификация: Запросите у отдела продаж

Запросить спецификацию и цену Написать в WhatsApp Документы на продукт

Изображение продукта · уточните марку и упаковку при заказе

Укажите требуемое качество, применение, количество, упаковку, место назначения и необходимые документы.

КлассПищевой; выбранная марка и источник

СпецификацияАктуальный документ по запросу

УпаковкаПо согласованному предложению

Анализ партииЗапросите COA выбранной партии

Кратко о продукте

Идентичность и спецификация продукта

Выбор марки зависит от предполагаемой функции, полной рецептуры, процесса и требований рынка. Условия заказа определяются согласованной спецификацией; результаты конкретной партии оценивают по её COA.

Краткая информация для закупки

Продукт: Порошок какао
Категория: Ингредиент из какао
Идентичность: Измельчённый какао-жмых
Обозначение: CXS 105-1981
Форма: Натуральный или алкализованный — по спецификации
Спецификация: По запросу в отдел продаж

Руководство для закупщика

Закупка и коммерческое предложение

Сопоставьте состав, показатели, документы и условия поставки выбранной марки.

Марка и состав

Укажите форму продукта, состав, ключевые показатели и назначение.

Спецификация и цена

Запросите предложение с актуальной спецификацией, количеством, упаковкой, Incoterms и местом поставки.

Требования рецептуры

Опишите пищевую систему, технологический процесс и критерии испытаний.

Документы для закупки

Запросите TDS, аналитические методы, COA и применимые сведения о происхождении, аллергенах и безопасности.

Пищевые применения

Применение в пищевых рецептурах

При выборе учитывают состав, процесс, требуемые свойства и правила рынка реализации.

Выпечка

Оцените pH, систему разрыхления, цвет, вкус и поглощение влаги в конкретной рецептуре.

Порошки для напитков

Проверьте смачиваемость, диспергирование, осадок, вкус и совместимость с другими ингредиентами.

Кондитерские изделия

Сопоставьте жирность, степень измельчения, цвет и вкус с требованиями начинок и покрытий.

Молочные продукты и десерты

Оцените цвет, высвобождение вкуса, диспергирование и микробиологические показатели для заданного процесса.

Технический отбор

Критерии выбора марки

Натуральная или алкализованная марка

Обработка влияет на pH, цвет и вкус. Укажите требуемую марку в запросе.

Содержание какао-масла

Сравнивайте результаты по согласованному методу и на одинаковом базисе содержания сухих веществ.

Цвет и вкус

Используйте согласованные образцы и, при необходимости, инструментальные показатели.

Микробиология

Согласуйте критерии для конкретного процесса и готового продукта, включая системы с низкой влажностью.

Техническая документация по запросу

Спецификация и документы для закупки

Запросите актуальную спецификацию выбранной марки с составом, методами испытаний и критериями приёмки. Результаты конкретной партии оценивают по её COA.

Документация продукта

Запросите актуальную спецификацию или техническое описание (TDS), применимый паспорт безопасности (SDS), методы анализа и сертификат анализа (COA).

Документы по качеству

Запросите документы по пищевой безопасности, происхождению, аллергенам, требованиям Kosher и Halal, относящиеся к выбранной марке и производственной площадке.

Независимая ссылка

Обзор Стандарт Codex на какао-порошки (CXS 105-1981). Затем применяйте текущие требования целевого рынка к точному готовому продукту.

Примечание о соответствии: Требования к составу, безопасности и маркировке конкретного ингредиента определяются рынком назначения и согласованной спецификацией.

Хранение и обращение

Защита какао-порошка на складе

Условия храненияСоблюдайте требования SDS и спецификации к температуре, вентиляции, раздельному хранению и сроку хранения.
Защита упаковкиДержите утвержденные контейнеры закрытыми, идентифицированными и защищенными от загрязнения, влаги и повреждений.
Контроль партийИспользуйте подходящие СИЗ, соблюдайте гигиену пищевых ингредиентов, прослеживаемость партий и ротацию запасов.

Вопросы покупателя

Часто задаваемые вопросы: Какао-порошок

Какой продукт представлен на этой странице?

Как указать идентичность и состав?

CXS 105-1981 относится к какао-порошкам. Укажите натуральную или алкализованную марку, состав и содержание какао-масла; название не определяет единую спецификацию.

Как получить спецификацию и COA?

Запросите актуальную спецификацию или техническое описание (TDS), аналитические методы и образец сертификата анализа (COA). Для приёмки партии используют её результаты и согласованные критерии.

Какие документы запросить?

Запросите применимые SDS, сведения о безопасности пищевых продуктов, происхождении, аллергенах, производственной площадке и необходимые документы Kosher или Halal для конкретной марки. Доступность и область действия документов согласуют при закупке.

Что включить в запрос цены?

Укажите форму, состав или марку, применение, ключевые показатели, количество, упаковку, целевой рынок, документы, Incoterms и требуемую дату поставки.

Связанные разделы