Пищевой ингредиент · Какао и шоколад · CHOC

Шоколад

Шоколад — многокомпонентный пищевой продукт, состав которого зависит от вида. Для закупки укажите тёмный, молочный или белый шоколад, состав, жировую систему, форму поставки и требования к переработке.

Идентичность: Многокомпонентная пища
Стандарт Codex: CXS 87-1981
Форма и состав: Вид и форма — по спецификации
Спецификация: Запросите у отдела продаж

Запросить спецификацию и цену Написать в WhatsApp Документы на продукт

Изображение продукта · уточните марку и упаковку при заказе

Укажите требуемое качество, применение, количество, упаковку, место назначения и необходимые документы.

классСорт продуктов питания, при условии точной квалификации источника

СпецификацияАктуальный документ по запросу

УпаковкаПо согласованному предложению

Анализ партииЗапросите COA выбранной партии

Кратко о продукте

Идентичность и спецификация продукта

Выбор марки зависит от предполагаемой функции, полной рецептуры, процесса и требований рынка. Условия заказа определяются согласованной спецификацией; результаты конкретной партии оценивают по её COA.

Краткая информация для закупки

Продукт: Шоколад
Категория: Какао и шоколадный ингредиент
Идентичность: Многокомпонентная пища
Обозначение: CXS 87-1981
Форма: Вид и форма — по спецификации
Спецификация: По запросу в отдел продаж

Руководство для закупщика

Закупка и коммерческое предложение

Сопоставьте состав, показатели, документы и условия поставки выбранной марки.

Марка и состав

Укажите форму продукта, состав, ключевые показатели и назначение.

Спецификация и цена

Запросите предложение с актуальной спецификацией, количеством, упаковкой, Incoterms и местом поставки.

Требования рецептуры

Опишите пищевую систему, технологический процесс и критерии испытаний.

Документы для закупки

Запросите TDS, аналитические методы, COA и применимые сведения о происхождении, аллергенах и безопасности.

Пищевые применения

Применение в пищевых рецептурах

При выборе учитывают состав, процесс, требуемые свойства и правила рынка реализации.

Кондитерские изделия

Выберите состав и поведение кристаллизации для формования, включения или заполнения.

Выпечка

Оцените стабильность выпечки, расплав, удержание чипа, вкус и совместимость с жиром.

Мороженое и десерты

Оцените вязкость, характер излома и плавления, размер частиц и поведение при низкой температуре.

Добавки и покрытия

Согласуйте форму, размеры, требования к темперированию и упаковку для производственной линии.

Технический отбор

Критерии выбора марки

Наименование и категория продукта

Подтвердите, является ли предложение шоколадом, составным покрытием или другим продуктом какао; названия не являются взаимозаменяемыми.

Состав

Квалифицируйте твердые вещества какао, масло какао, твердые вещества молока, сахара, эмульгаторы и ароматизаторы по текущей спецификации.

Переработка

Укажите требования к темперированию, вязкости, профилю плавления и форме поставки.

Документы и заявления о продукте

Запросите сведения об аллергенах и происхождении, а также документы для заявлений об устойчивом производстве, Kosher, Halal и других необходимых характеристиках.

Техническая документация по запросу

Спецификация и документы для закупки

Запросите спецификацию выбранной марки с составом, методами испытаний и критериями приёмки. Результаты партии оценивают по её COA.

Документация продукта

Запросите актуальную спецификацию или техническое описание (TDS), применимый паспорт безопасности (SDS), методы анализа и сертификат анализа (COA).

Документы по качеству

Запросите документы по пищевой безопасности, происхождению, аллергенам, требованиям Kosher и Halal, относящиеся к выбранной марке и производственной площадке.

Независимая ссылка

См. Стандарт Кодекса на шоколад и шоколадные изделия (CXS 87-1981). Затем применяйте текущие требования целевого рынка к точному готовому продукту.

Примечание о соответствии: CXS 87-1981 описывает категорию продукта. Состав и маркировку конкретного предложения сопоставляют с требованиями рынка назначения.

Хранение и обращение

Защита шоколада на складе

Условия храненияСоблюдайте требования SDS и спецификации к температуре, вентиляции, раздельному хранению и сроку хранения.
Защита упаковкиДержите утвержденные контейнеры закрытыми, идентифицированными и защищенными от загрязнения, влаги и повреждений.
Контроль партийИспользуйте подходящие СИЗ, соблюдайте гигиену пищевых ингредиентов, прослеживаемость партий и ротацию запасов.

Вопросы покупателя

Часто задаваемые вопросы: Шоколад

Какой продукт представлен на этой странице?

Как указать идентичность и состав?

CXS 87-1981 относится к шоколаду и шоколадным изделиям. Шоколад и составные кондитерские покрытия имеют разные составы и требования к наименованию; их не следует считать одинаковыми продуктами.

Как получить спецификацию и COA?

Запросите актуальную спецификацию или техническое описание (TDS), аналитические методы и образец сертификата анализа (COA). Для приёмки партии используют её результаты и согласованные критерии.

Какие документы запросить?

Запросите применимые SDS, сведения о безопасности пищевых продуктов, происхождении, аллергенах, производственной площадке и необходимые документы Kosher или Halal для конкретной марки. Доступность и область действия документов согласуют при закупке.

Что включить в запрос цены?

Укажите форму, состав или марку, применение, ключевые показатели, количество, упаковку, целевой рынок, документы, Incoterms и требуемую дату поставки.

Связанные разделы