TCP
Концентрированный источник кальция и фосфора; применим как антислеживатель в разрешённых категориях.
Пакет решений 04 Минеральное обогащение
TCP, DCP и MCP для пищевых продуктов, напитков и БАД
Как сравнить трикальцийфосфат, дикальцийфосфат и монокальцийфосфат по минеральному составу, фракции, диспергированию и влиянию на вкус.
Краткий ответ
TCP, DCP или MCP: что выбрать?
Универсального варианта нет. TCP часто рассматривают для обогащения и предотвращения слёживания; DCP и MCP отличаются соотношением кальция и фосфора и растворимостью. Решение принимают по рецептуре и процессу.
01 · Задача
Внести минерал без осадка, песчанистости и слёживания
Расчётное содержание кальция ещё не гарантирует хороший продукт. На равномерность влияют размер частиц, плотность, диспергируемость, pH и взаимодействие с другими ингредиентами.
02 · Выбор источника
Сравнивайте состав и технологическое поведение
DCP
Имеет собственное соотношение минералов; форму гидрата важно указывать в спецификации.
MCP
Относительно более кислый и растворимый, поэтому требует проверки pH.
Гранулометрия
Определяет сыпучесть, смешивание, пыление, осадок и ощущение во рту.
03 · Проверка
Подтвердите содержание, однородность и стабильность
Определите цель
Пересчитайте заявление на порцию с учётом допусков и потерь.
Сравните источники
Рассчитайте кальций и фосфор из всех ингредиентов.
Испытайте процесс
Проверьте смешивание, сыпучесть, диспергирование и фасовку.
Оцените хранение
Контролируйте однородность, осадок, слёживание, цвет и вкус.
04 · Нормативная проверка
Источник и заявление проверяют для целевого рынка
Для ЕАЭС применяйте требования ТР ТС 029/2012 и связанные регламенты по маркировке. Международные положения по добавкам доступны в GSFA Codex. Допустимость источника и заявления подтверждается отдельно.
05 · Спецификация
Что запросить у поставщика фосфатов кальция
Состав
Идентификация, форма, кальций, фосфор и потеря при сушке.
Свойства
Гранулометрия, плотность, сыпучесть, растворимость и pH.
Чистота
Примеси, пищевой стандарт и стабильность партий.
Документы
Спецификация, COA, SDS, происхождение, упаковка и срок годности.
06 · Частые вопросы
Закупка пищевых TCP, DCP и MCP
Какой фосфат кальция выбрать?
Выбор зависит от матрицы, цели, технологии, растворимости, вкуса и норм.
Достаточно ли содержания кальция?
Нет. Проверяйте фосфор, чистоту, фракцию, диспергирование и стабильность.
Что запросить по TCP?
Пищевой стандарт, минералы, фракцию, примеси, COA, упаковку, происхождение и срок годности.
Кратко
- Решение
- Минеральное обогащение
- Продукты
- TCP, DCP и MCP
- Отрасли
- Продукты, напитки и БАД
- Проверка
- Содержание, осадок и вкус
Технический и коммерческий запрос
Запросите предложение пищевого фосфата кальция.
Укажите продукт, целевое содержание, процесс, фракцию, рынок и объём.