SAPP وSALP وMCP لرفع مضبوط في المخبوزات

يتفاعل MCP مبكراً، وتتيح درجات SAPP ضبط السرعة، بينما ينشط SALP أكثر مع الحرارة. توزع الخلطة إطلاق ثاني أكسيد الكربون بين التحضير والفرن.

قد يضيع الغاز المبكر قبل تثبيت البنية، أما التفاعل المتأخر فينتج فتاتاً كثيفاً. كما تؤثر الدهون والسكر والكاكاو والرطوبة والحرارة.

التطبيقاتكيك وبسكويت وفطائر وخلطات

المكوناتSAPP وSALP وMCP

المؤشراتالحجم والفتات واللون والطعم

الشراءسرعة التفاعل وحجم الجسيمات

وثّق الخلط والانتظار والفرن، واضبط توازن البيكربونات، ثم قِس الحجم والمسامية واللون والطعم بعد التخزين.

تُراجع المواصفات الخليجية للمواد المضافة، ومنها GSO 2500، إضافة إلى GSFA حسب السوق وفئة الغذاء.

أرسل المنتج والعملية والبيكربونات والسوق والاستهلاك.